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周末随笔—吃点啥

(2014-08-10 05:09:07) 下一个
周末总是忙，上午工作半天，到家不早了，进门第一件事儿就是化冻鸡、冻肉，还有就是把老面肥泡上，今天晚上要发面，明天早上蒸馒头。

今天天气不热，还下了点小雨，趁不下的时候把外边的活儿干了，这天一下雨草长，野草也长哈，拔了半天野草，觉得时间差不多了，回家做晚饭了。

忙乎了一个星期了，吃点啥？在costco买的鸡大腿和鸡翅膀，懒人自有懒办法，一起做。看到化的差不多了，把鸡腿和翅膀现用水焯，多开一会儿，因为美国杀什么都不放血，不把血清出去，怎么做都腥气，除非用很浓的料或辣椒能盖住那些味道，而我家不喜欢吃辣的。

             焯好了把鸡大腿上的皮去掉，这样就不那么油了。


             放入葱姜，葱切大段，姜切大块，这是在国内的时候跟厨子们学的。

 

还有料酒放好后，用高压锅压4分钟，我喜欢高压锅就是因为它省时间，由于上次喷过一次，后来我一般用小点的火，多做一会儿就是了。我把这个锅拍得很大，就是能看到右边锅边上有个小孔，上次就是因为那个皮圈老化了，所以压力一大，粥就从那里喷出来了，一般爆炸不会的，因为有孔，先要从孔出来呢。有孔出气了，压力就不那么大了。

我倒觉得那些没孔的也没有声音的，倒害怕，会不会爆炸呀。上次大家都说危险我也看了一阵子，结果还是用这个吧。

这是料酒，这个牌子的好用，白的不好。

       由于说国内酱油都有毒，用过一段时间万字酱油，万字酱油好，还有低盐的，但说实话，味道不如咱们的酱油，所以慢慢地我又开始用这样的酱油了，生抽老抽各放一点，味道比较好。当然平日做菜还是用万字的。

       把压好的鸡腿、鸡翅拿出来放到大勺里，放好生抽老抽，再放点糖，稍微加点水，剩下的就交给时间了。



         要好好看着，有一次我大意了，烧干了，结果一锅的大腿全报废了。不要等汤全干了，还有点的时候就可以关火，然后慢慢翻几下，这样黏黏的汁就都吃到肉里去了，颜色也会好一些。

    都是熟的了，其实红烧不用很久，但也让味道都进去，我知道用高压锅做出来的肯定比较烂。一来省时间，再就是好吃，像过去罐头里面鸡的味道。                          

    说实话，我做得起劲儿，吃得不多，我不大喜欢吃肉，尤其是鸡肉。好吃都是吃货说的。有人喜欢吃，喜欢说做得好吃，做起了比较有兴趣的，当然也是不做不行，不做吃什么？我常想，人要不用吃饭就好了。

    祝大家周末愉快！

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晓青 2014-08-11 09:00:36 回复 悄悄话 回复 '翛然' 的评论 : 你比我强，我基本都是当任务的，所以做出的菜卖相不好。哈哈。
翛然 2014-08-11 08:27:21 回复 悄悄话 我下厨房完全凭心情，有时当任务来完成，有时是想搞点艺术来享受，哈哈！问好！
晓青 2014-08-11 08:19:57 回复 悄悄话 回复 '阳光照耀' 的评论 : 肯定有这样想法的人特别多，除非她们不用烧饭，不然都会有这样的愿望的。哈哈。
阳光照耀 2014-08-11 08:06:09 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 曾经觉得肚子饿了要吃饭是很麻烦的事，要是有个药丸之类的东西能解决这个问题就好了。那时和一朋友说起这个愿望，朋友大笑说还有我这样的人~~。今天在这里发现不止我一人都这样的想法啊，哈哈
晓青 2014-08-11 07:40:46 回复 悄悄话 回复 'prettymama' 的评论 : 吃素还不行，炒菜里的肉还是要吃的。主要担心体重，所以不会多吃。
晓青 2014-08-11 07:39:46 回复 悄悄话 回复 '阳光照耀' 的评论 : 咱们都有一个共同的愿望哈。
prettymama 2014-08-11 07:36:53 回复 悄悄话 既然是完成任务，又不爱吃肉，改吃素罢。N年没买过鸡了只为参观过养鸡场。不是不爱吃而是没胆量吃。
阳光照耀 2014-08-11 06:57:02 回复 悄悄话 回复 'wawale' 的评论 : 这个我曾经也这么想过，哈哈
晓青 2014-08-11 05:41:45 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 谢谢鼓励，在这里没什么好吃的。
laopika 2014-08-10 23:37:32 回复 悄悄话 看着也好吃!
wawale 2014-08-10 22:01:42 回复 悄悄话 烧得不错，很有食欲！我的梦想是以后谁发明一粒象维他命之类的仙丹，到了三餐时间就吃一粒，营养有了，肚子也饱了：）
晓青 2014-08-10 20:18:53 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 迩东好！我们同命相连。
erdong 2014-08-10 19:53:08 回复 悄悄话 问晓青好！
我也是平时太忙，周末得放很多时间在做饭上。太喜欢你这句了，“不做吃什么？”
晓青 2014-08-10 15:32:08 回复 悄悄话 回复 'Blue.Crab' 的评论 : 我就要烹饪只是责任那个选项吧，乐死我了，100分！当然，以后往艺术上努力，一定。谢谢鼓励和指导，欢迎常来！周末愉快！
Blue.Crab 2014-08-10 14:48:56 回复 悄悄话 如果烹饪只是一个责任，你的红烧鸡翅可以得100分。 但烹饪是一门艺术, 做菜讲究色香味。 这个红烧鸡翅, 色泽平淡, 主要问题是完全没有品相。
晓青 2014-08-10 12:45:50 回复 悄悄话 回复 'iceblake' 的评论 : 谢谢冰姐指导！
iceblake 2014-08-10 11:46:33 回复 悄悄话 去掉尖部，再剁开两部分， 看着好看，也容易进味。鸡肉很容易烂，高压锅做不如一般的锅好吃。

吃好，玩好，身体好。 ：）
晓青 2014-08-10 09:21:09 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 谢谢鼓励！很简单有好吃。周末愉快！
SnowFallingOnWater 2014-08-10 08:24:30 回复 悄悄话 看着太诱人了，搞得我也想去买点鸡翅什么的，谢谢分享！
晓青 2014-08-10 07:31:53 回复 悄悄话 阳光照耀：
真馋人啊，看得我也想做红烧鸡肉了。晓青，我是修心。不知咋回事我无法登录我的博客了，总是显示不对。刚才又申请了这个名，因为我想说你红烧的鸡肉太诱人啦，周末愉快！

晓青回复：
谢谢修心！祝你周末愉快！
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