插队生活回忆（8）：做饭，粮食，“救济”与吃肉

到村第一天是大队临时安排人给我们做的饭，只过了一两天，我们就决定自己做了。一来是那老乡做得不大合口味，二来是怕他做的不卫生，还是自己做吧。

自己做就有一个谁做的问题。开始有男生提议全由女生做，男生可以把因做饭误工的工分补给女生。但这建议立即遭到全体女生的反对，她们竟有人提出针锋相对的相反意见，这显然行不通，于是决定大家轮流做。开始是一人做一天，但很快发现不行。因为只做一天是短期行为，有些人就好歹凑合做点，反正第二天就轮别人了，该由谁去加工粮食责任也不够明确，厨房也比较乱。于是又改为每人轮一星期，这样好些，一周之内，除做饭外，加工粮食，厨房卫生等都由这个人负责。

我们第一年秋收之前的口粮是由国家供应的，标准是按照每人每月 44 斤原粮，买这些粮食的钱是从知青安家费里出。第一年秋收后有了当年的新粮食，才开始从队里分口粮。所谓“原粮”，是相对“成品粮”而言，指加工之前的粮食，例如谷子 (而不是小米)，麦子 (而不是白面)等。原粮加工成成品粮后，重量就没那么多了，44斤原粮平均能加工出三十多斤成品粮，要看是什么粮食，比如玉米粒能出百分之百玉米面，而谷子只能出百分之七十几的小米。

按说每月三十多斤成品粮也不算少，但我们开始那几个月，总觉得饿。原因很明显，没什么油水，副食不行。由于怕吃亏空了，我们每顿用多少粮食是用秤乘的。比如晚上每人吃1两小米稀饭，3两玉米面发糕，如果 14 个人都在村里，就乘以 14，合1斤4两小米做稀饭，4 斤2两玉米面做发糕。这听起来很迂腐，但我们当时确实是这样做的。开始每人没天吃 1斤2两粮食，很快男生就说太饿，于是改成1斤3两，男生还说饿，但女生负责管账的同学坚决不同意再加了，因为再加肯定就要寅吃卯粮了。

那时厨房还在一个老乡家，也是我们另外几个男生暂住的地方。吃饭时，女生就在厨房吃，男生在住房吃。有件事我们全体男生都念女生的好：因为她们中有人有时吃不了自己的定量，会剩下小半块发糕什么的，凑在一起，有那么两三小块，她们会派一个代表送过来。这时男生大都刚吃完自己那一份，没吃饱，正拿着空碗发呆呢。女生送过来两三小块发糕，真是雪里送炭呐！八个男生中只有一两个说自己够了，余下的人还挺君子，把几小块发糕又掰开，分着吃了。结果日久天长，把男生惯下毛病了，每顿饭吃完都等一会儿，还把女生送过来的吃的叫“救济”。

那点“救济”解决不了大问题，于是就有了吃各种肉的经历。先是老乡问我们有黄鼠肉吃不吃。黄鼠是当地的一种田鼠，比松鼠略大，但是小尾巴，毛色发黄，故名。老乡问我们，是因为他们不吃，但黄鼠皮他们还要。我们答，有就吃。于是就有十来岁的半大小后生给我们送逮到的黄鼠。春天的黄鼠比较肥，好像送过两三次。我们把黄鼠扒了皮，开膛破肚除去内脏，把肉切成段，蒸着吃，挺香的。此外，还吃过蛇和青蛙，蛇不大，肉好像不如黄鼠肉香，比较老；青蛙肉很香，可惜就是太小。记得还吃过一只队里的病羊，那羊皮包骨头，侧躺在地上快死了。羊倌问我们吃不吃；答，吃。羊倌于是把羊头割下放出点血，羊皮他们还要。因为怕病羊不好，我们到村代销点买了半斤薯干酒，煮肉时全倒进锅里了。那羊没什么肉，全是骨头和筋，也不怎么香。所有这些肉都是在集体厨房做的，男生女生都吃了。那时真是想肉想疯了，老觉得肚子里空空的。

我们就这样半饿半饱地过了大半年。直到那年秋收，窝瓜分下来了，男生组长首先开始每天晚上熬一大锅窝瓜粥 (有窝瓜块，小米或玉米糊糊)，让大家随便盛，敞开吃，不限制，这样至少每天晚上能吃一顿饱饭。后来是从第二年春天开始，由于冬天回城攒下了粮食，我们做饭才不再用秤乘了，基本上随便吃 (细粮除外)，人也就不觉得那么饿了。