春饼

春饼


馅料：
- 猪肉 200 克
- 西芹茎 4 个
- 竹笋 150 克
- 胡萝卜 半个
- 香菇 4 朵，泡软
- 葱 1 棵

- 豆腐干 4 小块，切丝
- 香菜 半小把
- 菜油 3 大匙
- 姜 1 小块，切细丝
- 盐 适量
- 酱油 1 大匙
- 红曲酒 2 大匙
- 胡椒面 适量
- 香油 适量

饼料：
- 普通面粉 2 杯
- 香油 2 大匙
- 冷水适量
- 开水适量

做法：

1. 取一杯面粉，加开水和出烫面团，另一杯面粉加冷水和出死面团，各覆湿巾醒10分钟。覆膜醒20分钟；
2. 将醒好的两个面团揉到一起，覆湿巾醒20分钟；
3. 把面团均匀分成20个记子。取两个记子压扁，抹上香油合到一起；

4. 把两个面饼一起擀成薄饼，放入平底不沾锅中，中小火加盖两面各烙约一分钟取出，待不烫手时撕开成两个薄饼；

5. 用湿巾覆盖面饼保温并保持面饼柔软。烙完全部面饼；

6. 用醒面的时间把肉切成条，用酱油，盐，胡椒面，红曲酒腌起来；
7. 把全部蔬菜切丝切条。炒锅加菜油，爆香姜丝，葱，倒入猪肉，加红曲酒炒变色后，加芹菜丝炒4 - 5分钟，再加笋丝，豆腐干丝，胡萝卜丝，香菜翻炒均匀，淋入香油即可出锅；


取一张薄饼，加上适量菜，

卷起来即可享用。配碗清爽的小米粥挺不错的：


谢谢！

[ycy101]

Very Good, Ya-Mi and healthy for spring time. Please post more your greate work! Thank you.