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军人后代的幸福滋味(4):自制干豆角、麻香葱油饼、红薯丝

(2014-11-16 12:08:58) 下一个
1.   自制干豆角

夏天种了10颗豇豆,高峰期几乎隔天就要摘一大篮,吃不了就做干豆角,天寒地冻时吃上豆角烧肉别有一番滋味。

做法如下: 将新鲜豆角淘洗干净,烧上一大锅水,锅越大越好,能把豆角全部浸入水中,我用了俺家的蒸锅。水烧开后,放入适量盐,把豆角放入烧开,转中火3-5分钟,豆角颜色变成翠绿色即可,煮太久就变成黄色了。将豆角捞出,放入事先准备好的冷水中浸泡几分钟,然后再晾晒到阳光充足的室外,八月底的温度,我大概晒了一个礼拜就成了。

吃之前,取出用温水浸泡半小时,切成段备用。 五花肉切成长两寸、宽一寸的块,油锅里先放入花椒、姜片、八角、盐,再加入五花肉煸炒至出油,加酱油、料酒、水,烧开,转小火烧至一半时加入干豆角,继续烧至耙软,最后加香葱和白糖混匀起锅。







   晾晒了一个礼拜以后的样子,夕阳下豆角已经散发出一股天然的香味。



 太阳晒干的跟烘干的味道有天壤之别,所谓“时间的味道”,差别就在这里了吧。

                       


2.烤红薯丝

太好吃了!强烈推荐。将红薯刮成细丝,一个大红薯,放一大勺橄榄油,混匀,350度40分钟,前30分钟每10分钟翻动红薯丝一次,最后10分钟每5分钟翻动一次,直到红薯丝变得脆中带软,是最有效的减肥食品,好吃有饱腹感。








3.芝麻葱油饼

这是发面饼,因为用了葱油和芝麻,香味浓厚悠长,面粉里加了发酵粉和泡打粉,外脆里软,是我吃过的口感最好的葱油饼。

500克普通面粉先与2小勺泡打粉混匀, 2小勺糖、2小勺酵母粉放入250ml水化开,再倒入面粉中。静置20分钟,这时候准备葱油。 准备葱油:半杯油烧热,加入4根白色的葱段,两个八角,小火炸到葱段变黑,捞出葱和八角,趁热倒入半杯面粉中,成葱油酥,备用。

最后制作葱油饼的视频可以参看天天饮食 http://youtu.be/FisaMgegLLE





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阅读 ()评论 (6)
评论
生命之水 回复 悄悄话 请问那个刮红薯成丝的神器是在哪里买的?谢谢赐教。
剑吼西风 回复 悄悄话 干豆角有特殊的香味。多年没吃过了。
幑宁 回复 悄悄话 好能干! 都是我爱吃的。
家宴 回复 悄悄话 超赞! 干豆角那个香啊,怎一个馋字了得。
smileJJ 回复 悄悄话 Love them. What is the tool for slice of sweet potatoes? Link? Thanks.
ytwadk 回复 悄悄话 呵呵,挺能干。
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