中西土豆加工食品对比

欧美最流行的土豆加工食品，有如下几种：

 

1，薯片（potato chips，crisps，French fry chips）：一种油炸马铃薯片。

 

 

 

2，薯条（French fries）：一种油炸马铃薯条。

 

 

 

3，肉汁奶酪薯条（Poutine）：加上肉汁或酱汁的油炸马铃薯条。

 

 

   

4，薯角（薯块）（Potato Wedges）：一种油炸马铃薯块，三角形或半圆形，或不规则形。

 

 

   

5，意大利土豆球（Potato Gnocchi），又译“意大利汤圆”，或“马铃薯面疙瘩”，或音译“鸟基”。有时也称vegan Potato Gnocchi，vegan 由vegetarian（素食主义者）衍生而成。一般是由土豆泥压制而成，有圆形、椭圆型、长条形等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6，土豆饼（photo cakes）：不用解释了，种类很多。还有一种Irish Potato Cake，爱尔兰土豆饼，似乎是三角形的。

 

 

 

 

 

 

 

7，土豆泥（mashed potatoes，smashed potatos）：不用解释了。

 

 

 

中国人喜欢直接“土豆烧肉”，而土豆加工食品不多，但也有几款：

 

1，土豆丝（julienne potatoes，shreded potatos）：有凉拌土豆丝、酸辣土豆丝、干煸土豆丝、油炸土豆丝等、青椒土豆丝、醋溜土豆丝、家常土豆丝、炝拌土豆丝等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2，土豆饼（photo cakes）：油煎，与欧美的差不多，可能调料不一样。

 

 

 

3，油炸土豆饼（fried photo cakes）：这种是用土豆丝混合面粉之后，再油炸。分为扁平的和蛋糕状的两种。

 

 

 

 

 

 

4，煎土豆（fried photos）：湖北土家族十大美食之一，又称炕洋芋，是整体的油煎，不剥皮的，非常香。

 

 

 

5，蒸土豆（Steamed potatos）：比较好吃的有湖北的沔阳三蒸（其中一项就是蒸土豆）、鸡蛋培根蒸土豆（中西结合）、蒸土豆饭、剁椒排骨蒸土豆、五香粉蒸土豆、粉蒸土豆腊肉、腊肉土豆风琴等。

 

 

 

 

 

6，烤土豆（Roast potatos）：这种做法，似乎中西方都有。西式做法是用锡纸包裹，放进烤箱；中式做法是直接放入火炭中烤。据说，烤土豆有10种以上的做法，款款香甜！

 

 

 

 

 

 

总的来讲，油炸类的比较多，味道也好，但属于不健康食品；油煎的略好。比较健康的食品，应该是烤土豆、土豆泥和土豆丝。