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米卡厨房（8）—— 香蕉麦芬（无黄油版）

(2015-01-08 20:31:33) 下一个

今天家里有两根嘟乐香蕉快烂了，让我很是着急。

熟透的香蕉做麦芬最好，但是我实在不想做麦芬，又是黄油又是糖，一口得吃掉我多少个俯卧撑啊！

本着浪费可耻的原则，我还是跑去“君之”家里翻方子了。找到一个“香蕉巧克力麦芬”的，无黄油版本，大喜过望，立刻动手操作起来！

原方在此：blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dso6.html

我的方子是改动过的，减了糖，丢了巧克力，但是仍然非常好吃！

(参考分量：普通麦芬模具12个)

配料：

低筋面粉（全麦的也行） 230克 —— 如果喜欢巧克力，就用30克可可粉代替面粉

泡打粉 2 tsp

小苏打 1/2 tsp

鸡蛋 1只（L）

白糖   100克（这个是我今天用的，差不多减半了，再减一点也可以）

              另外，如果用了可可粉，把白糖改成红糖

植物油   100ML

牛奶    120ML

熟透的大香蕉(嘟乐嘟乐)     2根(带皮约400克)

烘焙：烤箱中层，上下火（CONV）350度，28分钟

制作过程：

1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。

2、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。

3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、糖。

4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。

5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。

6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。

7、装入模具，7-8成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。

8、趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。

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羊脂玉净瓶 2015-01-11 09:11:45 回复悄悄话这个纸杯就是专门烤东西的，怎么会焦呢？

搅拌好了就放进纸杯里，纸杯垫在烤盘里的。

sophylian 2015-01-10 22:50:52 回复悄悄话谢谢大家的回复。请问什么时候放纸杯进烤盘，不会烤焦吗？谢谢

羊脂玉净瓶 2015-01-09 13:55:23 回复悄悄话回复 'sophylian' 的评论 : 只要是没有味道的植物油就可以。

笑笑蓝鱼儿2014 2015-01-09 13:51:58 回复悄悄话回复“sophylian的评论”，all purpose flour 可以替代低筋面粉，我在家做过，没问题：）

sophylian 2015-01-09 13:15:26 回复悄悄话是不是任何一种植物油都可以？

sophylian 2015-01-09 13:14:05 回复悄悄话请问能用all purpose flour代替吗，谢谢

xiaobawang99 2015-01-09 12:58:59 回复悄悄话回复 'sophylian' 的评论 : 借瓶子的宝地，提供一些俺得到的“知识”：
高筋面粉（Bread Flour)
中筋面粉（All Purpose Flour)
低筋面粉（Cake Flour)
如果你家里没有低筋面粉，不需要去买，可以自己配制：75% 中筋面粉 + 25% 玉米淀粉（Corn Starch) 即可得到低筋面粉。（即，中筋面粉对玉米淀粉的比例是3:1）。