南山松

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学做咖喱角

(2019-02-13 17:58:38) 下一个

学做咖喱角

做个优秀的厨师不容易,况且我做饭方面本来也缺乏天赋。会做的几种硬菜无非是猪排骨、牛肉、羊肉、鱼、虾等。这几样轮番上阵一圈后就有了黔驴技穷的感觉,翻不出新花样。那就每样都再来一遍,顶多是同类的东西换换样子,比如把三文鱼换成鲶鱼等,把烤鱼变成红烧,把带皮虾换成虾仁、皮皮虾,反正是换汤不换料,再将排列组合变个次位,好像有点新鲜感。硬菜上最近没什么长进,但学了个软菜来增加新鲜感。最近新学的这个菜就是咖喱角。忙了半天,还真没白忙,大家都说好。我权当都是真心话一并收下了。

图1 咖喱角

用料:
土豆:350克
洋葱:250克
冷冻蔬菜:150克(比如:胡萝卜、玉米粒、青豆)
蒜瓣:四个切碎
咖喱粉:1汤匙
姜黄粉:1茶匙
盐:2茶匙

糖:1.5茶匙
春卷皮一包(我用的春卷皮与原菜谱中的尺寸不同,所以包法不一样。原菜谱中的是6英寸*6英寸,我用的春卷皮尺寸小,但皮厚。)
一碗面粉水(15克面粉+100毫升水)

做法:

1 春卷皮对折剪开。一张方形变成两张长方形。我的春卷皮个小,所有没有剪开。

2 洋葱切小粒。

3 土豆切小块后放入水中。

4 冷冻杂菜在滚开的水中煮1分钟,然后捞出降温。

5 面粉水放入锅中,不停搅拌,煮至糨糊状即可。

6 锅中加1汤匙油,油热后加洋葱粒炒至金黄。

7 然后放入蒜碎,可加一点油爆香。

8 加入土豆粒。

9 30秒后加一点油,加咖喱粉,用小火。

10 加入姜黄粉。

11 混合各种菜,加入水250毫升,没过土豆。(我加的少于250毫升)。

12 水开后,用小火,大约12分钟,土豆软了。

13 加入糖和盐,关火。

14 轻轻把土豆压散。加入杂菜,用小火煮一分钟。不用加水,可试试味道。等馅料完全凉了后,再用春卷皮包。

15 锅中放600毫升油(这个看锅的大小放),油温至160摄氏度(325华氏度)时,可放入咖喱角。用中小火炸至咖喱角金黄即可。

图2 我做好的馅料

图3 我用的春卷皮,比原菜谱用的小,所以包法不一样。

图4 我的包法,像包扁平的春卷似的。春卷皮三面折叠后,用勺子在第四个角上抹上糨糊。

图5 包好的咖喱角。

图6 下锅炸。

图7 出锅。

原制作视频:

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阅读 ()评论 (39)
评论
南山松 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好!谢谢点赞鼓励,元宵节快乐!
吃出健康 回复 悄悄话 做得漂亮!赞!
南山松 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
沫沫好!嗯,就算给圆导交作业了:)
沫沫,周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
韭菜好!谢谢欣赏:)
韭菜,节日快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
遐西好!看到你发了不少好文,就是关着门,留不了言:)
谢谢遐西鼓励,周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 :
豆豆好!咖喱是按菜谱放的:)
豆豆,周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
花甲老翁好!喜欢就拿走:)
花甲老翁,周末快乐!
水沫 回复 悄悄话 哇,是土豆啊,是给圆圆交作业吗?:)
山韭菜 回复 悄悄话 美食美味,感谢分享,祝松松情人节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 松松好手艺!
我前天路过一家点心店,还买了两个吃。以后要学做,用松松的菜谱!
过客手笺 回复 悄悄话 这个周末我得学!
过客手笺 回复 悄悄话 松松啊,你啥时写这一篇的?我怎么给漏了呢?会不会时咖喱放的不够,我没闻到味道呀?:))
花甲老翁 回复 悄悄话 全碟拿走了,至愛,謝謝.
南山松 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 :
碧蓝天好!嗯,咖喱味道不错,也健康:)情人节快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好!嗯,是很香:)点点情人节快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
闻香好!随便拿,随便拿:)情人节快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 :
田姐好!谢谢鼓励,情人节快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
杜鹃好!那个豆腐干是照猫画虎:)杜鹃情人节快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好!回了QHH了,也祝你情人节快乐幸福!:)
南山松 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 :
生活好!真是很香呢,节日快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
乔宁好!谢谢点赞鼓励,节日快乐!
碧蓝天 回复 悄悄话 隔着屏幕都闻到味儿了,我也喜欢吃咖喱。
spot321 回复 悄悄话 看着就想吃!金黄金黄的让人食欲大增。~~ 问好小松!祝情人节愉快!
yy56 回复 悄悄话 闻香觅食,能拿走一个尝尝吗?
田姐 回复 悄悄话 好想尝尝!松松真是心灵手巧!节日快乐!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 松松怎么能说自己做饭缺乏天赋呢,忘了你的秘制豆腐干啦?没有吃过印度咖喱角,看起来不错。松松情人节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : +1赞松松又一个大发明,回头山寨!

祝松松情人节快乐幸福!

悄悄话
我生活着 回复 悄悄话 一早闻着香味就来了。
乔宁 回复 悄悄话 看起来真不错,点赞!
松松节日快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
一凡好!谢谢鼓励,周中快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 喜欢印度咖喱角!松松做得真好!
南山松 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :
茶儿好!情人节快乐!
ARooibosTea 回复 悄悄话 印度咖喱角挺好吃的,喜欢。那天也学着做做。谢谢松松分享,情人节快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :
蓝蟹好!也祝你节日快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
给圆导上茶!你过奖了。嗯,我们心有灵犀啊。看你在找用土豆做的菜,我做的咖喱角里面的馅料也有土豆啊:)
圆导,周中快乐!
Blue-Crab 回复 悄悄话 情人节吃咖喱角,别有一番风味,祝松松节日愉快!
夏圓 回复 悄悄话 松松,我们对串门!刚来你家,回家就看到你的留言,这么巧,真是心有灵犀一点通!;)
夏圓 回复 悄悄话 什么?松松说自己“做饭方面本来也缺乏天赋”?我钻地洞去了!
你这个印度咖喱角做得非常棒非常正宗,太佩服你了,做饭写诗写书评影评都是高手,你让圆高山仰止!
夏圓 回复 悄悄话 沙发!
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