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交感恩宴的作业 - 蒸虾仁豆腐

(2018-11-13 17:28:37) 下一个

交感恩宴的作业 - 蒸虾仁豆腐

    一年一度的感恩节又要到了,晓青和菲儿又发起了感恩宴的活动。我本想学一个新菜--玉子豆腐,却不知道在哪里能买到玉子豆腐要用的原材料蛋豆腐,于是就自己发挥,弄出一个蒸虾仁豆腐。

图1 蒸虾仁豆腐

   这个菜做法简单,就是把腌好的豆腐块摆入盘中,再把腌好的虾仁放在每块豆腐上。然后上锅蒸3-5分钟就好。腌制豆腐我用了我喜欢的孜然,如果喜欢其他味道也可以换成自己喜欢的五香粉、花椒面、咖喱粉等。我家里有不喜欢吃辣的人,所以我用了不辣的辣椒面--Chili Power。喜欢吃辣的可自己换成辣一点的辣椒面,当然用量也要根据自己的需要调整。虽然我最后的摆盘水平还有待提高,但味道还是不错的。

蒸虾仁豆腐做法:

原材料:

老豆腐一盒,虾仁(21-25只1磅的)12只,盐,料酒,

辣椒面(我用的是不辣的Chili Power,喜辣的可换用料和调整用量),

孜然粉(可换成自己喜欢的调料),冷冻青豆。

做法:

1 腌豆腐的干料:孜然粉2茶匙;Chili Power 2汤匙;盐1茶匙。

将上面三种调料混合均匀。

2 老豆腐稍微控出些水分,均匀切成12块。每一块都粘上干料后摆入盘中。腌制至少30分钟。我一盘放4块,放了三盘,到时一锅三屉可一起蒸出。你可根据自家的蒸锅和盘子大小决定一盘放几块。

3 虾仁去虾线虾皮洗净,控去水分。加入适量料酒和盐腌制至少30分钟。

4 将腌好的虾仁放在豆腐块上。每块豆腐上放一只虾,然后再放上一粒青豆做装饰。

5 点火坐锅,水开后,将摆好的三盘豆腐虾仁分别放入三层蒸屉中,蒸3-5分钟就好。然后从锅中取出摆盘。每家火的大小不一样,可自行调整蒸的时间。

图2 裹上腌料的豆腐。

图3 豆腐上加上了腌好的虾仁和青豆。

图4 蒸好的虾仁豆腐。

图5 摆盘后的虾仁豆腐。

   再放一个不太成功的虾仁丝瓜酿,这个是自己记录一下,不上感恩宴了。

用料:8只虾,丝瓜

调料:盐,料酒,

做法:

1 虾仁去虾线虾皮洗净,控去水分。加入适量料酒和盐腌制至少30分钟。

2 丝瓜去外皮切成8个3、4厘米高的段,并用勺子在顶部挖一个窝,摆入盘中。然后均匀地撒上一点盐。

3 将腌好的虾仁放在丝瓜窝中。将虾仁尾部竖起,虾肉围绕周围。

4 烧开水,水开后放入丝瓜酿,蒸5分钟。最后盘中多余的水可倒出。

图6 虾仁丝瓜酿做法。

图7 觉得有点蒸过头的虾仁丝瓜酿。

 

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阅读 ()评论 (47)
评论
南山松 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 :
子燕好!谢谢欣赏和鼓励,感恩节快乐!
zhiyan 回复 悄悄话 松松厉害,这是饭店的菜阿,没想到家里可以做出来。学习了。谢谢分享。
南山松 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮好!我这是胡乱发挥的,味道还不错。婉妮,新周快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
花甲老翁好!嗯,虾好吃啊:)花甲老翁,新周快乐!
婉妮 回复 悄悄话 刚刚看到这篇,有创意!感恩节快乐,松松。
花甲老翁 回复 悄悄话 蝦是我的至愛,謝謝了.
南山松 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 :
小曼儿姐好!谢谢鼓励和提供信息,新周快乐!
小曼儿 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 我们这里印度人的店内有很好的孜然(cumin)粉和粒都有比在大华买的味道强
小曼儿 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 两款都很不错呢!收藏起来
南山松 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
暖暖好!谢谢欣赏和鼓励,周末快乐!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这第二个虾的做法好看好吃,色味齐全。
南山松 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
墨墨好!谢谢欣赏和鼓励,周末快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 漂亮!好久没来松松家了,还是一如既往地好看。
南山松 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
韭菜好!谢谢鼓励,周末快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 健康美味丰富馋人!问好松松,祝周末愉快!
南山松 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
冬日好!你是有名的巧手、好脑子,稍微一动就好菜端来:)谢谢鼓励,周中快乐!
波城冬日 回复 悄悄话 好看好看真好看, 你们的感恩菜都这么有创意和高大上, 我亚历山大啊!
南山松 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :
蓝蟹好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
yy好!你说的是,放上蒜蓉更有味道:)谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好!你这监督得很严格啊:)周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :
茶儿好!我说了不算啊,菲儿说了算:)周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
小树好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈,粉粉好!批评使人进步:)周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
小C好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
王妃好!谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
遐西好!过奖了,谢谢鼓励,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好!谢谢喜欢和鼓励,周中快乐!
Blue-Crab 回复 悄悄话 松松做的都很精致,赞!
yy56 回复 悄悄话 真是食不厌精。虾仁丝瓜酿上可以放些蒜蓉。谢谢分享。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 两道菜都非常漂亮。赞一个。问好松松。
晓青 回复 悄悄话 赞!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 不行,自己做去,赶快交作业!:)
ARooibosTea 回复 悄悄话 松松历害啊,一出二道精品美食蒸虾。借一品给茶儿交作业行不?
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 绝对艺术品!!
艾粉 回复 悄悄话 不禁批评,一下子进步这么大
cxyz 回复 悄悄话 都好
黑贝王妃 回复 悄悄话 好看,吃不着:-(
xiaxi 回复 悄悄话 太漂亮了,就像艺术品一样!
吃出健康 回复 悄悄话 松松做得太美了!这是大虾宴啊,我都喜欢!问好松松!
南山松 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :
生活好!喜欢你做的美食,漂亮又营养:)
谢谢生活鼓励,周中快乐!
享受生活99 回复 悄悄话 造型漂亮,口味搭配健康美味!
南山松 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好!喜欢你的幽默好文:)
点点,周中快乐!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好!你又要辛苦了,谢谢每次收集整理:)
菲儿,周中快乐!
spot321 回复 悄悄话 漂亮!好吃!就是比较费事。~~ 坐在板凳上偷一个尝尝。~~ 问好小松!祝愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 好棒啊,虾仁丝瓜酿做法很有创意,谢谢松松一直的支持!
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