不用烤箱的翠花排骨

不用烤箱的翠花排骨

    用烤箱做的翠花排骨甜香软嫩，是非常受欢迎的一道菜，但如果烤箱不能用时，用锅也一样能做出同样味道的翠花排骨。

    有段时间我因接连两次用烤箱烤糊东西，再做翠花排骨时，拿不准烤箱是否能正常工作，便用锅做了回翠花排骨，结果一样好吃。用同样的方法和配料做了一次羊肉排骨，效果也非常好，做好的羊肉排骨又软又嫩。

    调料和烤箱版翠花排骨完全一样，就是最后要把排骨放到锅里，然后放到炉子上，而不是包上锡箔纸放进烤箱里。如果排骨没有被湿料的汤汁完全没过，可稍微加一点水。让排骨在水面下。等锅中的水沸腾后，改成小火慢慢炖1个小时，若想要非常软嫩的排骨，可再延长炖的时间。炖的时间越长，排骨越软越嫩。若水不够多，也可以在炖的过程中稍微翻动排骨，让所有的排骨都在水下待够足够的时间。

具体的做法：（腌制过程与翠花排骨完全一样）
主料：一整条小排骨，都切成小块。
简单的三个步骤:
一.干料:
7汤勺红糖；( Brown Sugar )
2汤勺干辣椒面；( Chili Powder)
1汤勺精盐；
（按个人喜好可再添加些自己喜欢的干料，如：蒜粉和花椒粉。）
1汤勺蒜粉；( 我加的。)
1汤勺孜然；( 如果做羊肉排骨，最好加上孜然。)
调制及用途：
把以上五样干料放一碗中充分混拌均匀，然后加到排骨中，拌匀。可以带上手套多多用腌料揉搓排骨。然后放冰箱冷藏室腌放至少一小时以上。( 两小时至六小时之间都可以，时间再长点也无妨。)
二.湿料:
6汤勺酱油；（少盐淡酱油）
3汤勺米酒；（做菜用料酒）
3汤勺蒜碎；（鲜蒜剁碎末）
3汤勺清水；
2汤勺果醋；
2汤勺蜂蜜。
调制及用途：
把上述调料在一碗中，用汤勺充分调拌均匀，成汁料。将汁料倒入腌好的排骨中，若排骨没有被汁料完全淹没，可稍微加一点水，让液体没过排骨。盖好锅盖。
三.炖煮排骨:
开火开始煮排骨，水开后，转成小火。最好慢炖1小时，看排骨上的油都渗出来了，就好了。若喜欢非常软嫩的，可继续炖，再炖一两个小时也无妨，直到达到自己希望的软嫩程度为止。

图1 用锅做的翠花排骨

翠花排骨原贴链接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

再上几张最近拍的花吧，祝大家春日快乐！

图2

图3

图4

图5

图6

图7

图8

[南山松]

回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲客好！欢迎你来吃排骨、看花、开心一下：）
闲闲客，周中快乐！

[闲闲客]

来吃香糯排骨 ：）看看花，乐一乐！

[南山松]

回复 'baoermama' 的评论 :
宝妈好！祝你回国度假愉快：）

[baoermama]

最近几乎不做饭了，还是喜欢看贴。谢谢分享。

[南山松]

回复 'tern2' 的评论 :
桐儿好！赶快给你端上热排骨：）
你怎么也不更新了呢，盼你的新贴呢~

[tern2]

松儿，上排骨！ 我要松花排骨。

[南山松]

回复 '红裙绿意' 的评论 :
问好红裙，最后三张是我家院子里的花，我们这里正是春意盎然：）
红裙，新周快乐！

[红裙绿意]

松松家的花好漂亮，你们那里春意盎然呀！排骨香哟！

[南山松]

回复 '山韭菜' 的评论 :
山韭菜好！估计你那里又发好文了：）
山韭菜，周末快乐！

[南山松]

回复 '小声音' 的评论 :
小小好！也听说有人主张少用锡箔纸。
谢谢小小鼓励，周末快乐！

[山韭菜]

又有好吃的，又有好看的！祝周末愉快！

[小声音]

花儿也拍的很美！

[小声音]

不用烤也能做出美味的排骨，而且这种烹调方法更健康：））
松松做的漂亮，问好松松周末快乐！

[南山松]

回复 '人間的盒子' 的评论 :
盒子好！要跟你学做面筋：）
盒子，周中快乐！

[南山松]

回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈，粉大厨，感觉你的手艺很高嘛：）
谢谢粉粉分享菜谱，周中快乐！

[南山松]

回复 '享受生活99' 的评论 :
生活好！我也特喜欢你做的排骨，加了豆豉，更好吃了：）
生活，周中快乐！

[人間的盒子]

来学学，看着真不错。

[艾粉]

排骨热水紧一下，不是炒一下

[艾粉]

这费劲。这我拿手， 排骨炒以下，然后放高压锅，葱姜蒜花椒大料糖盐老抽，关键步骤！！是水不能多！气帽顶器7分钟关火，气帽回落后，开锅大火收汁。

[享受生活99]

不约而同做了排骨，只是方法不同！好详细的方子，喜欢！

[南山松]

回复 '石假装' 的评论 :
这些标准的量杯、量勺，在任何一家美国超市都能买得到：）

[南山松]

回复 '石假装' 的评论 :
石美眉好！1 汤匙=14.79 ml.
见图：https://ae01.alicdn.com/kf/HTB1LLUhPpXXXXXGapXXq6xXFXXXt/10Pcs-Plastic-Measuring-Spoons-font-b-Cups-b-font-font-b-Tablespoon-b-font-Set-Tools.jpg
这些是美国厨房专用量杯，量勺。
以下是有关换算.
1 Cup [US] = 8 Ounces [Fluid, US]
1/2 tsp. = 2.46 ml.
3/4 tsp. = 3.69 ml.
1 tsp. = 4.93 ml.
1 tbsp. = 14.79 ml.
1/4 cup = 59 ml.
1/3 cup = 78 ml.
1/2 cup = 118 ml.
2/3 cup = 158 ml.
3/4 cup = 177 ml.
1 cup = 237 ml.
1 pint (U.S.) = 473 ml.
1 pint (U.K.) = 568 ml.
1 quart (U.S.) = .95 liter
1 quart (U.K.) = 1.14 liter

[石假装]

花真漂亮。
另外，下次给我们上传“勺”的照片，好知道是用多大的勺：)
北方人「勺儿」和「勺」差远了:)

[南山松]

回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮好！非常喜欢你做的素鹅和素什锦呢：）
婉妮，新周快乐！

[南山松]

回复 '唤唤粉' 的评论 :
唤唤粉好！是啊，我们这里现在是春光明媚啊：）
唤唤粉，新周快乐！

[南山松]

回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷好！哈哈，看着诱人哈：）
小婷，新周快乐！

[南山松]

回复 '美丽风景' 的评论 :
美丽好！好久不见了，拥抱一个：）
美丽，春日快乐！

[婉妮]

好诱人的排骨，多了一种方便的方法。看上去很好吃，花儿也非常美。松松，新周好！

[唤唤粉]

看到怎么美丽的花，春天到。

[Michelle_Lee]

馋使人了。问好松松！

[美丽风景]

松松好！
已经打印收藏了， 哪天试试。
松松把春天也带来了， 真好！ 祝春天快乐！

[南山松]

回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子好！嗯，肉类中排骨很吸引人呢：）
谢谢梅子欣赏和鼓励，新周快乐！

[mzl9876]

肉类，最爱吃的就是排骨了，做的好漂亮，馋啊。
花儿也很美，赞一个。

[南山松]

回复 '水沫' 的评论 :
水沫好！谢谢你欣赏和鼓励，都是烤箱惹来的事啊：）
水沫，新周快乐！

[南山松]

回复 '波城冬日' 的评论 :
冬日好！嗯，软嫩的排骨很好吃，你们那的春天比我们这晚点：）
冬日，新周快乐！

[南山松]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
橄榄树好！嗯，花美排骨香：）
橄榄树，新周快乐！

[南山松]

回复 'momo_sharon' 的评论 :
默默好！嗯，我们这里春来早，二月份新叶就冒出来了：）
默默，新周快乐！

[南山松]

回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好！谢谢你喜欢：）
健康，新周快乐！

[南山松]

回复 '晓青' 的评论 :
晓青好！谢谢你欣赏和鼓励：）
晓青, 新周快乐！

[南山松]

回复 'erdong' 的评论 :
东东好！谢谢你欣赏和鼓励：）
东东，新周快乐！

[南山松]

回复 '紫色布' 的评论 :
紫色布好！谢谢你：）
紫色布,新周快乐！

[南山松]

回复 'spot321' 的评论 :
点点好！味道是不错哦：）
点点，新周快乐！

[南山松]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好！有机会你可以试试：）
菲儿，新周快乐！

[水沫]

翠花排骨超有名的，松松做的有创意又漂亮~

[波城冬日]

排骨我也爱吃软嫩的，做的漂亮！花儿真美，我们这还得等几个月呢！

[多伦多橄榄树]

这花拍得真漂亮，排骨肯定香

[momo_sharon]

菜谱写得这么详细，一看就知道松松是个有条理之人。杜鹃花都开了，松松那边都该是春末了。

[吃出健康]

排骨做得好棒！花漂亮！都喜欢！

[晓青]

馋人的排骨，漂亮的花！新周快乐！

[erdong]

松松真能干！
排骨飘香，花儿争艳！陶醉了~

[紫色布]

巧手巧做！香！

[spot321]

太漂亮了！颜色非常好！不用尝就知道好吃的不得了！：）） 馋了。~~ 问好小松！祝周末愉快！

[菲儿天地]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : +1 太喜欢了，回头也试试这么做，有时侯不想吃烤的，就换换口味。

[南山松]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好！谢谢你鼓励，春日快乐！

[亮亮妈妈]

排骨香，花儿靓。松松巧手。问好。