健康美味的牛油果蔬菜沙拉及牛油果的营养价值

健康美味的牛油果蔬菜沙拉及牛油果的营养价值

     过节时大鱼大肉大虾吃够了吗? 来个爽口美味的牛油果沙拉吧。

图1 牛油果沙拉

图2 原材料

用料:
牛油果 一个
西红柿 一个
黄瓜 一个
紫色洋葱 半个
青柠檬 一个
香菜 5，6颗
橄榄油 1茶匙
黑胡椒粉 少许
盐 少许
做法:
1 将青柠檬切半挤出汁放在一个大的沙拉碗里。
2 在柠檬汁中加一点盐，拌匀。
3 将牛油果切两半去皮去核切成块，放入有柠檬汁的大碗中，拌匀。有了柠檬汁的牛油果就不会变成棕色的了。
4 然后再依次向碗中加入洗净切碎的香菜，洗净切成块的西红柿，洗净切成丝的洋葱，洗净切成块的黄瓜。
5 再加入1茶匙橄榄油，适量的盐和黑胡椒粉拌匀，就大功告成了。  

烹调美食是一种乐趣，而做完后给美食拍照片又何尝不是一种乐趣呢?

图3 牛油果沙拉

图4 牛油果沙拉

图5 牛油果沙拉

图6 牛油果沙拉

牛油果的营养价值(以下摘自网络)

功效

美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。

适宜人群

一般人群均可食用。

牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。

吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。

在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。

牛油果的营养价值

牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。

纤维

酪梨的纤维含量很高（一個酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。长期便秘的人服用它最适合不过的了。

叶酸

酪梨是叶酸的良好来源（一个酪梨提供57微克叶酸，即每日攝取量的28%）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。

镁

镁这种矿物质有助于缓和经前症候群、偏头痛、焦虑和其他不适。

油酸

油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

卵磷脂

牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

维他命含量

拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。

叶黄素

鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。

维生素

牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。

乳化剂

牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化剂），能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。  

牛油果的热量

别看鳄梨这么有营养就疯狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍，它含钾比香蕉还高，纤维特别丰富，抗氧化性强。只需每天吃半颗，就会保证你肌肤更光滑，血液更流畅！

不过话又说回来，什么东西吃过量了都会让人变胖，适量的牛油果是不会导致肥胖的，不过如果你每顿拿它当饭吃，因为它的卡路里很高（一个中等的牛油果大概有324大卡），长此下去也会胖的。因此怕发胖的人切莫多吃。保持身材的不二法则是什么东西都适量的吃，才会营养均衡而不积累多余脂肪和热量。

牛油果生的时候很硬，口感不好。可以用熟苹果或熟香蕉来催熟，手捏时能微微变软就可以吃了，熟后的牛油果口感滑腻。熟的牛油果切成丁，表面直接撒点砂糖口感不错，也可以涂点炼乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用，还可以用盐和胡椒粉调味，也可拌沙拉食用。

牛油果的功效与作用

保护肝脏

在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。

美容

牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。

缓解糖尿病症

油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

保护子宫健康

资料说，因为牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。更奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。

预防癌症

丰富的维他命能有效的抗氧化。预防常见的动脉硬化状况，对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。

抗氧抗衰老

它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。

丰胸

牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。  

丰胸吃法：

牛油果半个，挖出果肉，加鲜奶250ml、核桃适量，搅打成汁饮用，可用蜂蜜调味。台湾美女萧蔷就是喝这种牛油果汁来丰胸的，其丰胸效果有目共睹。

 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 牛油果的营养价值：http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4905.html

[南山松]

回复 'womaninhome' 的评论 :
家家好，真是很容易做:)
家家,周末快乐！

[womaninhome]

收藏了。好美味的沙拉。

[南山松]

回复 'spot321' 的评论 :
点点好! 谢谢鼓励, 其实我有时就是现学现卖：）
2017快乐如意！

[spot321]

这就是美食家的风范，不仅知道如何做，还懂得原理！问好小松！

[南山松]

回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮好! 这种做法真是很容易:)
婉妮,新年好!

[婉妮]

松松这帖子太好了，以前总不敢买牛油果，不会吃。有了松松的方法，以后知道怎样做了。谢谢分享，新年好。

[南山松]

回复 '山韭菜' 的评论 :
山韭菜好! 我们都喜欢牛油果:)
祝山韭菜阖家新年快乐! 万事如意!

[南山松]

回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷好! 很高兴你喜欢:)
祝小婷阖家新年快乐! 万事如意!

[山韭菜]

健康美味，这也是我们家的最爱！祝松松新年愉快！

[Michelle_Lee]

营养又馋人的美食，太赞了。
祝松松阖家 新年快乐、万事如意！

[南山松]

回复 'baoermama' 的评论 :
宝妈好！嗯，美味营养：）
祝宝妈阖家新年快乐！

[baoermama]

沙拉好吃，清清爽爽的，营养丰富。

[南山松]

回复 '小声音' 的评论 :
小小好! 我们同好哈:)
谢谢小小阖家新年快乐! 万事如意!

[小声音]

喜欢吃牛油果，松松色拉搭配的好漂亮，健康营养又好吃：））
松松新年快乐！

[南山松]

回复 'Blue-Crab' 的评论 :
哈哈，蓝蟹好！我不是属兔的～
蓝蟹，新年快乐！

[南山松]

回复 '水沫' 的评论 :
水沫好! 我们都喜欢牛油果：）
水沫,新年快乐！

[南山松]

回复 '疏影笑寒' 的评论 :
笑寒好! 谢谢你鼓励：）
笑寒,新年快乐！

[Blue-Crab]

沙拉真漂亮！顺便问一句，松松是属兔的吗？

[南山松]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
橄榄树好! 有材料就做嘛:)
橄榄树,新年快乐！

[南山松]

回复 'rainfy' 的评论 :
rainfy好! 和你一样喜欢:)
rainfy,新年快乐!

[南山松]

回复 '晓青' 的评论 :
晓青好! 你跟默默一样啊:)
晓青,新年快乐!

[南山松]

回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈,粉粉好! 看来这表扬我是指望不上了~
粉粉,新年快乐!

[南山松]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好! 嗯, 好吃健康营养:)
菲儿,新年快乐!

[南山松]

回复 '冷溪' 的评论 :
冷溪好! 我们同好哈:)
欢迎冷溪来玩,新年快乐!

[南山松]

回复 'by心言' 的评论 :
心言好! 嗯,只放西红柿和葱叶也不错:)
欢迎心言来玩,新年快乐!

[南山松]

回复 'cxyz' 的评论 :
cxyz好! 这个沙拉里的蔬菜搭配可以随意改,用自己喜欢的蔬菜就好:)
新年快乐!

[水沫]

牛油果蔬菜沙拉很漂亮~~

我也喜欢吃牛油果~~

[疏影笑寒]

松松的沙拉好棒！
谢谢松松的分享！
新年快乐！
拥抱美丽潇洒的2017！

[多伦多橄榄树]

好棒好棒，明天也做去！

[rainfy]

喜欢牛油果沙拉！
祝松松新年快乐！

[晓青]

一看就好吃，我喜欢牛油果，不能生吃洋葱：）
松松新年快乐！

[艾粉]

等下次上自己种的再表扬

[菲儿天地]

好吃健康营养，谢谢松松分享，节日快乐！

[冷溪]

我也很喜欢牛油果沙拉，节日快乐！

[by心言]

看着很诱人。我就是放个西红柿和葱叶。:))

[cxyz]

跟我做的差不多呢， 我是不放香菜， 青柠檬换成黄柠檬。 下次也用绿柠檬试试。

[南山松]

回复 'momo_sharon' 的评论 :
默默好! 非常理解,许多人不接受生洋葱:)
谢谢默默欣赏,节日快乐!

[南山松]

回复 'erdong' 的评论 :
给沙发上的东东上茶:)
谢谢东东喜欢,问好并祝节日快乐!

[momo_sharon]

我也喜欢牛油果沙拉，但不能接受生洋葱。松松这道做得很漂亮！

[erdong]

SF~~
清爽美味的牛油果蔬菜沙拉，喜欢！！！
松松节日快乐！