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香味浓郁三杯鸡

(2015-09-07 13:08:18) 下一个

香味浓郁三杯鸡

     三杯鸡是用三种材料--炒菜油，酒和酱油做出来的鸡。说是每种材料一样一杯，一共三杯，但可根据实际情况及鸡肉的份量增减。至少油怎么也不能用一杯，那可太油腻了。酱油也要适量，不想太咸了。酒可以是料酒，米酒或啤酒。鸡可以是整鸡或鸡腿，鸡翅和鸡爪的混合等。可以不加蔬菜，也可加点彩椒和洋葱。可以放干辣椒，也可不放，反正是根据你的口味定了。谁当大厨谁做主。一般台湾的做法出锅前要放新鲜罗勒（九层塔）提味。若没有九层塔，你可声明这是南极的做法也可蒙混过关。下面是我做的三杯鸡。味道很不错哦。

图1 三杯鸡

主料: 去皮去骨鸡腿肉6块(块不大的那种)，青椒一个，洋葱一个。

调料: 玉米油，白糖，姜，蒜瓣，米酒，酱油，香油。

做法:

1) 青椒洗净切三角片，洋葱洗净切片。一部分姜切小片，一部分姜切丝。蒜瓣切片。

2) 鸡腿肉切小块放入水中加姜片煮开捞出。

3) 炒锅中放油，加入白糖。糖化好变色后，放入鸡块翻炒，给鸡块上色后盛出。

4) 另一个炒锅中放油，加蒜片姜丝炝锅。放入鸡块稍炒。

5) 加入足够的米酒和酱油，再加一点清水没过鸡块。锅开后，转小火盖盖炖20分钟。

6) 锅开盖转大火3-5分钟收汤，加入青椒和洋葱翻炒，加香油调味，关火出锅。

图2 三杯鸡

 

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评论
南山松 2015-09-15 17:25:37 回复 悄悄话 回复 '白梅笑寒' 的评论 :
谢谢白梅欣赏,问好!
白梅笑寒 2015-09-15 16:33:24 回复 悄悄话 松松的三杯鸡，很棒！
这个周末准备学习做做！
谢谢你的分享！
南山松 2015-09-15 16:03:10 回复 悄悄话 回复 '~叶子~' 的评论 :
叶子好! 喜欢你上的100个素菜, 3个月不重样的:)
叶子, 周中快乐!
南山松 2015-09-15 16:02:20 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :
晴好! 谢谢你鼓励:)
晴, 周中快乐!
~叶子~ 2015-09-15 14:20:17 回复 悄悄话 哇，松松馋人呢。
谢谢你的分享！ 收藏了。
安娜晴天 2015-09-15 04:13:30 回复 悄悄话 这三杯鸡太香了， 松松说得很简单，但是做出来太好看了，一定也好吃，贤惠的松松，全家好！
南山松 2015-09-12 06:25:55 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
谢谢家MM鼓励, 周末快乐!
womaninhome 2015-09-11 17:53:39 回复 悄悄话 松松很会做菜，这个好吃。
南山松 2015-09-09 17:01:37 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮好! 三杯鸡还是挺好吃的:)
婉妮, 周中快乐!
南山松 2015-09-09 17:00:58 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈, 粉粉, 你啥时也上个佳肴馋馋我们?
粉粉, 新周快乐!
南山松 2015-09-09 16:58:47 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
哈哈,东东好! 我们也一样,有时你们的晚饭后上的菜,我第二天才能看到,估计也被抢得差不多了~~~
谢谢东东鼓励,周中快乐!
婉妮 2015-09-09 16:26:47 回复 悄悄话 早就听说三杯鸡，从来没认真做过。下次做鸡时，一定先到松松这里研究一下做法，自己尝试着做一下。相信一定好吃。问好松松。
艾粉 2015-09-08 23:06:47 回复 悄悄话 文城将要开始另一轮鸡肉大餐新高潮
erdong 2015-09-08 19:30:19 回复 悄悄话 俺和你们有时差，下班回到家，朋友家好吃的都抢光了~
我也喜欢三杯鸡，和松松一样，油和酱油大减量。但我做得不好看，松松的好诱人！
南山松 2015-09-08 16:39:06 回复 悄悄话 回复 'prettymama' 的评论 :
prettymama好! 要是一杯白糖,是否会太甜了?
欢迎prettymama来玩,新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:38:08 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
唤唤好! 原来你不吃鸡啊:) 你的豆腐干做得好别致啊!
唤唤, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:36:15 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
BeijingGirl好! 觉得你做得一定非常香:)
欢迎BeijingGirl来玩, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:35:30 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
水沫好! 原来用同样的方法可以做三杯茄子，三杯鲍杏菇:)
谢谢水沫分享, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:33:53 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷好! 知道你手巧, 一定做得非常好吃:)
小婷, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:32:59 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 :
美眉好! 哈哈, 谢谢你喜欢:)
美眉, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:32:03 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子好! 谢谢你喜欢:)
梅子, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:31:28 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
哈哈, 尼斯, 你点那么多的赞, 太让我感动了~~~
尼斯, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:30:38 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小好! 其实很好做的:)
小小, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:29:51 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好! 你拍的花好美,非常喜欢:)
晓青, 新周快乐!
南山松 2015-09-08 16:29:07 回复 悄悄话 回复 '草之书' 的评论 :
草之书好!喜欢你做的晚餐,看着营养健康:)
草之书,新周快乐!
prettymama 2015-09-08 15:15:34 回复 悄悄话 是一杯酱油，酒和白糖啦。一杯油无人吃得消。
绿叶唤唤 2015-09-08 14:54:21 回复 悄悄话 太好了，哈哈，幸好我不吃鸡，要不然又得口水一地了。上次那豆腐干馋了我好久。
BeijingGirl1 2015-09-08 11:23:27 回复 悄悄话 我做这个不加水，用香油。加一点糖。
水沫 2015-09-08 09:42:36 回复 悄悄话 这个我也经常做。三杯还可以做很多其他的，比如三杯茄子，三杯鲍杏菇。。。

这个比月饼容易多了，哈哈。正准备试做豆腐干。

谢谢松松分享。
Michelle_Lee 2015-09-08 06:48:42 回复 悄悄话 我们全家都喜欢三杯鸡，不过每次都是在餐馆点这道菜，我决心跟松松学会做三杯鸡，以后做给家人品尝。
50后的姥姥 2015-09-08 06:40:04 回复 悄悄话 松松又给送来三杯鸡了，我们又可以照着做了，哈哈！
mzl9876 2015-09-08 05:27:20 回复 悄悄话 好美的三杯鸡啊，馋得我直流口水了。
尼斯 2015-09-08 04:24:04 回复 悄悄话 哇，松松又是一盘好菜，颜色也好看，一定好吃死了，给你10000赞！
小声音 2015-09-07 21:22:11 回复 悄悄话 很喜欢的一道菜，都是在店里吃，从来没想过自己做啊，松松手真巧，一看就好吃，赶快也学习一下！
新周快乐！
晓青 2015-09-07 20:13:57 回复 悄悄话 太厉害了！香！
草之书 2015-09-07 19:41:26 回复 悄悄话 来得早不如来得巧，还有这么一碗。学方法了。
南山松 2015-09-07 19:27:19 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
花瓣好!三杯鸡的确好吃:)
花瓣, 新周快乐!
南山松 2015-09-07 19:26:37 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
雪花好! 谢谢你鼓励:)
雪花, 新周快乐!
南山松 2015-09-07 19:26:03 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好!三勺很不错哦:)
谢谢亮亮妈妈分享,新周快乐!
七色花瓣 2015-09-07 19:25:35 回复 悄悄话 我最爱三杯鸡！
SnowFallingOnWater 2015-09-07 19:21:02 回复 悄悄话 松松的三杯鸡真香！
亮亮妈妈 2015-09-07 19:03:22 回复 悄悄话 好吃看得见。我把三杯换成三勺了：）问好松松。
南山松 2015-09-07 18:53:38 回复 悄悄话 回复 'LiYouCai' 的评论 :
哈哈, 才哥, 鸡的心思你都懂~~~
才哥, 新周快乐!
南山松 2015-09-07 18:52:39 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢冬日欣赏和鼓励, 新周快乐!
南山松 2015-09-07 18:52:01 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 :
开心好! 我也喜欢用鸡腿, 口感好, 也省事:)
开心, 新周快乐!
LiYouCai 2015-09-07 18:48:37 回复 悄悄话 有白葱绿椒作伴，鸡块好幸福啊～～～～
波城冬日 2015-09-07 18:48:04 回复 悄悄话 作得真漂亮 赞一个好手艺！
whim_开心09 2015-09-07 17:35:50 回复 悄悄话 鸡腿已经买好了，这个星期做松松的三杯鸡，这个简单：）。谢谢分享！
南山松 2015-09-07 15:26:32 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好! 是挺下饭的:)
点点, 新周快乐!
南山松 2015-09-07 15:25:52 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
橄榄树好! 那个不是台布,是垫盘子的垫子,觉得用它做背景好看,所以每次选它.哈哈,不知道人们对这个菜是否感兴趣:)
橄榄树,新周快乐!
spot321 2015-09-07 14:36:32 回复 悄悄话 好！改良版三杯鸡，下饭！问好小松！
多伦多橄榄树 2015-09-07 14:20:23 回复 悄悄话 你家的台布很漂亮啊！三杯鸡会不会又变成下周很多人家的桌上肴啊！
南山松 2015-09-07 14:05:26 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
谢谢默默鼓励,新周快乐!
momo_sharon 2015-09-07 14:00:18 回复 悄悄话 松松手真巧，看着就好吃，改天也做一个。
南山松 2015-09-07 13:39:20 回复 悄悄话 菲儿好! 我久闻三杯鸡大名,所以也做来尝尝:)
菲儿, 新周快乐!
菲儿天地 2015-09-07 13:25:25 回复 悄悄话 松松又做好吃的了，还想吃你的月饼呢！
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