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正文
现学现卖 - 烤鱼和麻婆豆腐
周末又到了。觉得周末的时间就是用来休息，学习，娱乐和折腾的。
既然晚上睡得香甜，只有一两个梦来造访，白天精神还不错。休息可以暂免。暂时学习的热情不够高，娱乐可留在晚饭后，那就折腾好了。
大的东西咱也折腾不动，小的东西也不值得咱折腾，不大不小的好像就是做饭了。那就折腾吃的吧。
恰好从文学城的博客首页看到石一刀的【孜然五香“烤”鱼】微波快捷版，觉得很有尝试的必要。况且某次参加活动最后抽奖得了一个电烤锅，不用也是让它闲着，何不让它一显身手，名副其实地用它烤鱼好了。
看看人家的菜谱，用的是鳕鱼，可家里只有罗非鱼片，那就用罗非鱼顶上。从冰箱了拿出三片化上，估计三片加起来应有500克了，是人家菜谱上的两倍，于是所有原材料加倍。按着原方子照猫画虎，还目标明确地去超市把家中缺的调料买全，用烤锅代替微波炉也顺利地烤出来了。
小儿评价，不咸但是够辣，好吃。老公主烤，待鱼出锅后，用筷子夹了一块锅内剩的残渣放入口中品尝，立马辣得赶快找水。他夹的那块正好全是佐料的混合物，没有鱼肉在里面，不辣才怪。到老公吃时，他把鱼片上的所有佐料尽可能地拨去一边才送鱼入口。他被辣怕了。待我自己品尝，是有些辣但各种调料的香味也在里面了，很好吃。三人中有两人喜欢，这烤鱼就算折腾成功了。
主料:
罗非鱼片，三片，约500克（图1）。
“烤”料:
1 tsp 孜然粉
1 tsp 红辣椒粉
1 tsp 蒜粉
1 tsp 花椒粉或黑胡椒粉
1 tsp 淀粉
1/2 tsp 盐
2 tbsp 白葡萄酒或米酒或苹果酒（我用的花雕料酒）
佐料:
1. 香菜叶４、５根切碎。
2. 小甜红椒两个切碎。（图4是切碎前的香菜和甜椒）。
烹饪:
1. 把所有烤料加入一个容器 (图 2) ，再加入酒拌匀.
2. 将烤料涂裹在鱼片上（图 3). 注意戴橡胶或塑料手套保护手。
3. 将鱼片放入电烤锅中烤熟出锅（图5）。
4. 撒上香菜和红椒上桌 (图6).
图1 三片罗非鱼
图2 所有烤料
图3 涂裹了调料的鱼片
图4 香菜和甜椒
图5 在烤锅中的鱼
图6 成品烤鱼
今天不仅折腾了一个烤鱼，还弄了一个麻婆豆腐。久闻麻婆豆腐大名，也从网上搜到菜谱，何不今天一试，也与名菜交回手。
于是同样是照猫画虎。但因用的菜谱是调料适量版，每种调料都没给出具体分量。于是发挥自己的估计能力，每种估计着加。最后也象模象样的端到桌上，看上去非常好看并且诱人。赶快请老公鉴定味道，老公说，我没吃过。只好我亲自鉴定，结果想起来我以前也没吃过。但我觉得味道不错，至少每种调料都是按照原方来的，估计不会差到哪去。既然没人能做出正宗的鉴定，我觉得好吃，那就也算成功了。（其实真的不错，晚餐时小儿又要吃中午剩的鱼和麻婆豆腐，他都很喜欢。）
材料：
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱。姜。蒜。酱油。油。淀粉各适量，花椒粉。味精。盐。白糖各适量。
做法：
1．豆腐切小方块，姜。蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2．猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3．锅中放油，开火烧热，下入肉末。姜末。蒜末和豆瓣酱，炒香。
4．加入适量清水和酱油。盐。白糖。味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5．大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6．兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
图7
图8
谢谢贝卡鼓励，问好！
问好美丽的幽梦：）
幽梦，周末快乐！
问好藤禅！喜欢你拍的游记，片片好，音乐美，好欣赏！
谢谢藤禅鼓励，周四快乐！
上面回复错了，应该是周四快乐！
问好石美眉！我们这里香菜还真不贵：）
谢谢鼓励，周四快乐！
花甲老翁好！我用的是老豆腐，估计您用的是嫩豆腐：）
谢谢介绍銀鱈魚的做法，感觉很好吃：）
花甲老翁，周三快乐！
问好，周三快乐！
我们这香菜很贵，一百日元一棵，都不舍得买。羡慕你的用料。
和香港菜館吃到的不同,才說說南,北方的不同,而我有回用冰鮮的
銀鱈魚用醬油,豆粉,花生油醃了下鍋煎香,女兒吃到讚不絕口,我想
想成功之處是在於用豆粉,和油加上大火封存魚的鮮味後,再小火慢慢
煎香得來的.
谢谢亮亮妈妈鼓励，其实我心里很佩服你的巧手：）
亮亮妈妈，新周快乐！
花甲老翁好！看来花翁对麻婆豆腐很有研究：）
花翁，新周快乐！
问好小婷！孩子们在新加坡成长真是不错：）
小婷，新周快乐！
哈哈，抱抱最近辛苦忙碌的桐儿：）给你上鲜桃，上西瓜，消暑解乏：）
桐儿，新周快乐！
麻婆荳腐,是用水豆腐(豆腦花)做的 ,那是用來淘飯吃的,比咖喱還勝一籌呢.
哈哈，谢谢叔丁鼓励：）
在朋友家见过你，欢迎来玩，新周快乐！
问好步行！想象着你的印度风味的烤鱼，一定很香：）
步行，新周快乐！
哈哈，粉粉可以更贤惠~~~
新周快乐！
谢谢含嫣鼓励：）
含嫣，新周快乐！
松松新周快乐！
美丽好！周末的时间总是不够折腾的~~~
美丽，周末快乐！
雪花过奖！你要烤鱼可以试试鳕鱼，原菜谱是鳕鱼。我也喜欢加了孜然的烤羊肉串，味道那个香：）
雪花，周末快乐！
妹妹周末愉快!
谢谢晴的鼓励和支持:)
晴，周末快乐！
燕燕好！其实我吃辣水平有限，还没有吃过真正的川菜，自己做的放的辣酱少多了：）
燕燕，周末快乐！
看上去很有食欲，松松粥蘑鱼块(^.^)
谢谢baixianwan的指点，问好！：）
真正的麻婆豆腐太辣，您不是四川人或湖南人，肯定没法吃。川湘因气候潮湿，人才会吃许多辣椒。肉末豆腐很好吃的，我也常做。
哈哈，专家来了，那就请多指教了~~~
欢迎baixianwan来访，周末快乐！
好，听特高兴的，多放香菜~
特高兴，周末快乐！
谢谢花雨鼓励，很喜欢你的动听的歌声和拍的风景美片：）
花雨，周末快乐！
问好小婷！其实我们家也不常吃辣，偶尔做一次，要做好有不同反应的准备~
在新加坡这么小的孩子就有去扶贫，觉得新加坡的教育还挺不错的。
小婷，周末快乐！
问好点点，真是香到一块了。我的麻婆豆腐不是特别辣，觉得是辣的恰到好处，哈哈，反正吹牛不上税~~~
点点，周末快乐！
哈哈，丁庄，真不好意思，一不小心就干扰了你的减肥大计：）
丁庄，周末快乐！
这个周末儿子的学校带领他们去柬埔寨扶贫，家里少了小人，好冷清的，这下我更加羡慕松松家热火的周末了。