霜霜的山海经

说着说着就到了海的另一边……
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第一次做的酥皮点心——咖喱饺、豆沙酥、芋泥酥

(2005-08-08 15:27:10) 下一个

一直都觉得酥皮点心蛮难做的,所以不敢轻易下爪。前几天发现大华的槟榔芋头打折,买了来做了一锅芋泥,翻出了bluebunny的帖子发现说她的recipe比较适合新手试验,于是试验了一把,好像还凑合(发现自己灰常迷恋芋泥酥上小圈圈的cute模样)。但是不知为什么做不出浅紫的颜色,有点灰心。

但是也发现原来酥皮点心并不难做,不过就是比较费时间而已。再接再厉做了觊觎已久的咖喱饺和豆沙酥,竟然也成功了,呵呵,那个高兴呢。

咖喱饺参照的是爱厨的版本,豆沙酥用的是KO的。做完之后发现都不错,不过好像KO的版本油皮的分量相对更多些。

罗嗦了这么久,看pp啦!大家不要客气哈。




第一次捏花边,爪比较笨的说……比韭菜盒子可难包多了(汗……)。就这一个还能将就着看看。




偶是把油酥包进油皮后卷起来再擀平,然后换90度再卷在擀平的。不是有的recipe上说的折三折擀平,在折三折再擀。烤出来发现好像过于酥了,虽然好吃,但是因为比较难包馅,所以馅不多,光吃皮。




又做一堆豆沙酥——一样,挑个卖相好的才对得起众看官们。




没有咸蛋黄,所以没做成蛋黄酥,索性全用了豆沙。
ps,偷了一点懒,从超市买了一听豆沙馅,不过因为怕太甜,又自己熬了一点豆沙掺和进去,算是中和。还犯了个错误,应该早一点把豆沙馅冻起来,成型比较好包。我做的时候冻的时间不够长,包的时候很是费劲。:(




芋泥酥做得不太好,可能是因为bluebunny版本的油酥和油皮全用中筋面粉,而且油酥部分比较少,成品有点干,也没那么酥。吃起来口感没有另外两种好。

包的时候发现应该把圈圈比较均匀的一面包在外面更美观些(没做过酥皮点心的筒子可能不明白偶在说啥,汗……),比较一下中间那个丑丑的和周围pp些的就明白了。不过怎么也不明白为啥别人做出来的都是粉pp滴浅紫色,偶咋就做不出来捏?郁闷……




带了咖喱饺和豆沙酥去朋友聚会,无数人来问recipe,呵呵,偶很是小人得志呢。大概最近一段时间都会围着酥皮点心转了——突然发现有好多花样的说:蛋挞,老婆饼,菊花酥……中秋节没几个月了,还有人建议做酥皮月饼呢。

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