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泡椒系列菜之一:泡椒香辣烤鱼。大家莫笑哈!

(2008-04-29 04:53:53) 下一个
泡椒菜系列之一:

吃过午饭考虑晚饭,好像整天就惦记吃了。老妈说这样待着不长胖才怪,反正俺们的体重自怀孕以来就一直飙升,宝贝出来以后也没见回落,俺们是认命了,只要家里那口子不嫌弃俺们。
泡椒是我们四川人的最爱,几乎每家每户都有这么一坛子。出国以后因为条件有限,我还是尽力弄了罐泡椒,当然是比不上家里的好味道,不过还是可以一解“乡”思之苦的!

泡椒香辣烤鱼:

配菜:土豆,藕,这两样是烤鱼的经典搭档,经过多次实践证明,土豆跟藕最好吃。



进烤箱前的样子。用料酒和盐腌半个小时,放上一些姜葱。经今晚实践证明,三文鱼做此烤鱼太肥腻。



配料:泡姜,泡椒(多多的要),蒜,葱,香菜,干辣椒一把,花椒一小撮,盐少许,胡椒粉少许,孜然粉少许,橄榄油。





做法:
1 腌渍过的鱼放进烤箱烤熟。

2 热锅里倒入橄榄油,油热后放入泡椒,泡姜,花椒,蒜片,干辣椒,爆炒,炒出红油。根据自己的喜好加入配菜,放入调料。

3 将炒好的配菜倒入烤鱼的烤盘,鱼肉上撒上孜然粉, 用烤箱的GRILL档烤10分钟左右。

4 撒上香菜末。

作好的样子:



再来一杯红酒,


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