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活捉亚洲鲤鱼-shanghai bass,请教烹调的好办法【图】

(2010-05-31 16:39:27) 下一个

最近一直听到报道,来自中国的鲤鱼目前在密西根大湖里称王称霸(尚无定论这鲤鱼是如何漂洋过海到美国显神通的),
大有要把本地的鱼赶尽杀绝的趋势。当地政府和联邦政府目前仍拿不出什么好的解决办法。

昨天,一个朋友打电话让我去取他们在附近河里捕到的鲤鱼。瞧,个个活。

1尺半多长,就是这种目前被芝加哥的一位厨师命名为shanghai bass的中国鲤鱼。

国内的人要是钓到这么大的鲤鱼,不知道得怎么乐呢。赶紧按记忆中的红烧鲤鱼做法烧了一个菜。
但是,很失望,鱼肉发粘,吃起来像是鲶鱼。

今天早晨,NBC早间节目请了这位芝加哥的厨师介绍他发明的烹制中国鲤鱼的方法,据节目主持人尝试后认为,
像是龙虾的味道,可能是因为有虾在菜里的缘故。

这位厨师相信,把鲤鱼-Asian carp改名为shanghai bass有助于改变美国人不吃这种鱼的观念,
可以就地取材,打开市场。

Phillip Foss vs the Asian carp from mike sula on Vimeo.

谁有好办法吃这种鲤鱼呀?谢谢。

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StillH2ORunDeep 回复 悄悄话 可以试试“加入一罐啤酒”。谢谢
吃客 回复 悄悄话 红烧鲤鱼,干烧鲤鱼和南味熏鱼最适合.

给个红烧的菜谱:
准备:
1.清理好鲤鱼后,用刀在鱼的两面每隔1-2寸划破鱼皮,不要切到鱼骨.
2.用料酒涂抹鱼的全身,再用盐抹一遍(里外).

烹调:

1.油煎至两面略焦黄
2.加入料酒盖锅20秒
3.加入姜丝,葱丝,蒜末加调好的料(一勺糖,一勺酱油,半勺醋,一勺辣豆瓣酱,少许白糊椒粉和鸡精.)
4.加入一罐啤酒(用最便宜的),烧开后改小火到收汁. 撒上葱花或青蒜出锅.等不及吃鱼的人可以改用中火烧到收汁.
5.开吃.
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