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且行且走:19.内蒙阿拉善盟左旗行之羊尾巴的故事

(2005-08-16 06:18:40) 下一个

     巴彦浩特的酒喝得过瘾,肉更是没少吃。谁叫蒙古人的传统饮食离不开酒和肉呢。

     即使是生活在那儿的汉人,大都也习惯了这样的饮食方式。日常食谱里也以羊肉为首。蒙人待客的宴席上以羊为主的名菜则是更多,比如烤全羊、羊背子、手扒肉等等。

     阿拉善的烤全羊没有见识过,不过其他地方的烤全羊却是吃过几次。即使我这个不惯吃羊肉的人也会闻香而动试个几片。那诱人的香味不免让人对正宗的蒙古烤全羊,心向往之。

     肖的父母当然没有烤什么全羊来迎接我们这几个小毛孩,连手扒肉这道菜也是被肖为我们给挡了回去,留下的只是羊背子这一项里的羊尾巴宴。用肖的话来说,不让你们见识一下羊尾巴的妙处,你们是白来啦。羊尾巴的妙处?不就是能藏个鸡毛信吗?!还能怎么着?肖是一脸快活,我们则有点狐疑。

     正宗的羊背子的做法是将整羊卸成几大块,拆了架子骨之后,放入水中煮熟,然后上桌。放的时候仍旧要把羊拼成一只,而且摆成跪姿。开吃之前,主人先用蒙古刀在羊背上划十字,以示敬意,所以有了羊背子的说法。羊背子宴里有个不能缺少的步骤,那就是主人会分给宾客吃羊尾巴上的肥油,通常是食指宽,大半个手掌那般长。吃的时候,得一气吸入腹中,不得在嘴里咀嚼,然后还得喝酒助兴。吃完羊尾巴之后,酒宴才正式开始。

     肖的父母知道我们四人里除了丰喜欢吃羊肉外,其余仨对吃羊肉都不怎么在行。所以这个羊背子也是简略到不能再简略。不过,入乡随俗的道理我们都明白,再不会吃也得吃。可是待肖笑眯眯地为我们解释了怎么享用羊尾巴的方法之后,我才有点明白肖为何笑得这么快活,原来这死小子借着这机会想看我们如何过关呐:让你们平时不吃羊肉,现在给我乖乖吃肥肉。(写至此,声明一下,绝不是对蒙族习俗不敬。要砸,请手下留情。)

     晚宴开始前,肖的妈妈将煮好的羊肉放好,并将白生生的羊尾巴一起端上。肖用蒙刀割下一小条,一小条,分到我们四人手中。我们几个用右手手掌捧着,一脸恭敬。丰第一个动嘴,只听哧溜一下,干净利落地下肚,等他仰脖喝下白酒之后,我们都巴巴地看着他,等他高见。只见他咱咂吧咂吧嘴说,还行。

    还真信了他的话,我们几个都将手举到嘴边。肖和他的父母笑嘻嘻地看着。我一吸入口,那羊膻味夹着肥肉滑滑的塞满一嘴,这滋味真是令人难忘。不能咀嚼,就是能我也不愿意咀嚼啊,正好手头有一杯60度的宁城老窖,一古脑儿灌到嘴里,然后连酒带肉一起吞入腹中。这烈酒沿着嗓子眼一条热线似地滑入腹中,正好抵消了肥肉的腻味。原来喝酒是有道理的。等回过神来,肖和他的父母在旁拍手叫好,再看一边,绣绣、平也象吃药一样地各自完成了任务。后来和他们偷偷交流经验,除了丰,他不算,我们仨其实都吃得很辛苦。

    羊尾巴是好东西,至少对皮肤好。这点让我稍稍心安,一大堆脂肪吃下去如果没有用的话,实不可忍。席间甚至听到,有些蒙古汉子将羊尾割成一细长条,沿右手手掌一直放到右肩,照样哧溜一下全吸入肚中。听得我咋舌。

    曾经认为美味以大嚼尽之,良辰以酒食度之,皆失造化本怀。可是,在内蒙的日子里,只有大嚼大饮,似乎才符合快意人生的定义。酒肉穿肠过后,顿悟,美味亦可大啖,良辰更可畅饮,情之所达,兴之所至,无所拘泥,亦是造化本意。所以,吞条羊尾巴,小意思。:)

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