一菜、两馅的饺子。。。

 

昨天，自己在家包饺子，菜是东北的酸菜：

肉馅中加了：料酒、姜、鸡汤、菜油、葱、盐、万字牌酱油。










这是，08年博客中留下的，可惜留言都没了，将作法copy在下：

 二哥送来了两袋榆园酸菜，胃的指针又移到了东北，于是，一家人便包起了东北酸菜馅饺子。我的做法有些与众不同，吃过的都说好，今天就奉献给喜欢试一试的朋友了。

配料：面粉、肉馅、酸菜、大酱、橄榄油、鸡汤、葱、姜、盐、八角。

做法：

1. 先将炒锅放入橄榄油加热，油稍稍多些，因为酸菜比较吃油。再将大块的姜、八角、肉馅放进翻炒，这样肉的腥味就去掉了。要不断地翻炒，以免肉馅结成块，直到呈金黄色，倒入盆中，（不要用朔料盆），然后将姜、八角丢掉。

2. 加入一勺大酱搅拌，我喜欢“葱伴侣”牌的，味道更纯正。

3. 二十分钟后，待凉透，再放入葱花、盐。为了味道更好，并且馅不太干加入一点鸡汤。最后，将切碎的酸菜加进来搅拌，直到你能听见它“说话”，闻到它的香味。

4. 面粉我一般都是提前四、五个小时，用凉水和好、醒好。有个台湾的朋友告诉我，她们一家特别喜欢吃我包的饺子，尤其是饺子皮。

由于本人饭做的多，拿捏的准，所以没提供用料量的准确数字。不过东北有这样的说法：剩馅，是有钱花；剩面，是有衣穿；面、馅都没剩，是有好运。喜欢哪样，自己看着办吧。我先吃饺子去了，不然凉了。

 

看完这段，很想念那时的朋友们，只是祝福大家安康快乐！

[红豆红]

回复英三的评论:
英三好！
我一定要同你学做辣白菜，很喜欢吃的~~，流口水了。。。
你做的一定很正宗的，谢谢，等待呢！

[英三]

红豆，生活里的多面手，我喜欢你方方面面，我妈妈是韩国人我学会做辣白菜，可是我丈夫不喜欢，我也会包饺子，norman不喜欢煮的，像馅饼煎黄他就吃。呵呵。我羡慕你和哥哥离不远。祝福你家里亲人平安美满！

[红豆红]

回复含嫣的评论:
呵呵，很高兴你喜欢吃啊，不用学包了，都端走吧，我再包啊~~
其实，饺子的馅，是你喜欢的，多数都可以的；面皮很重要的，好多人在超市买的，没有我们自己和的面皮好吃的。
谢谢含嫣，祝你周末快乐开心啊~~

[含嫣]

真是馋人得很哦！

东北的酸菜饺子我吃过，我还吃过西红柿饺子呐。我喜欢吃酸的，觉得好吃啊，可是我不会捏饺子:(

[红豆红]

回复freshview的评论:
哈哈，月儿好~~
下次，我一定弄的更香，让你闻到：）））
真的挺好吃的，只是我包饺子不好看，虽然快，怎么都弄不好看，为此我真的很郁闷！
开心快乐~~

[红豆红]

回复南山松的评论:
哈哈，阿松好，好学，只要喜欢吃，就一定能学会的！

很享受包饺子时的时光，音乐陪伴。。。
谢谢阿松，开心快乐！

[红豆红]

回复annauk的评论:
哇、哇、哇，又见美人安娜了！！！
几天前我还去找你的得奖后的美人像呢，漂亮！！！喜欢你那自然卷的美发。。。
那我就盼望，盼望某一天，你突然发现，我家的花园和你家的一模一样的好了：）
啥都不剩，得需要很强的判断力呢，哈哈。。。
为了更多的一样，我们努力啊！

[freshview]

太馋这正宗东北酸菜猪肉饺子了！吃不到也觉得闻着香味了：））

[南山松]

我也常包饺子，但从没包过酸菜馅的，这下可以好好学习一下了：）

[annauk]

我又发现你的盖帘跟我的一模一样哈哈。以后多兽啊，会发现我们有很多相似的东西。
酸菜猪肉饺子，想起来就流口水，真想把图片上的那盘端过来吃了哈。我喜欢包饺子菜面都不剩，剩啥都闹心。

[红豆红]

回复SINEAD4273的评论:
好好，听小美姐的，
不带馋人的，
你来，我一定亲自下厨，
拉钩！！

[SINEAD4273]

爱爱， 不能这样的 餐人。 真的要去你家 享受了。