黄油煎多春鱼。

多春鱼是加州近海生下来就在逃命的众多小鱼的一种。每年夏天都会以百万为单位的数量冲向各个沙滩产卵，我曾经与朋友去Half Moon Bay南面的Martin's Beach用撒网捕过，每次都是十多磅，煎来吃，非常的香甜。大华超市在夏天偶尔也会有卖，每次碰到，我都会买十多磅，分成数份冻起来，要吃再化冻，清洗，要么煎，要么靠着吃。红烧的试过，效果不大好。最香是用黄油煎，完全能盖住其腥味。多春鱼化冻后，主要是清洗沙砾，尤其腮里最多，反复清洗，三个指头捏住鱼尾，把鱼头qin浸在水里抖着洗，这是诀窍了。然后撒海盐，黑胡椒，放在漏水的筐里，把水分基本走掉。再把锅烧烫，下黄油，放鱼，两面煎得黄黄的，又香又鲜，好吃极了。关键是小鱼，非常的建卡。

[亮亮妈妈]

做的真好。多春鱼是smelt吗？

[江若水]

回复 '医者意也' 的评论 :
黄油是动物油脂；任何动物油脂对身体都不大好，我建议少吃；如果你不这样认为，你当然可以吃；但你不要误导大家黄油是健康食油，大力推荐之类的言语；每个人都希望自己健康，是不？

[yuan222]

请指教：　黄油和猪油都是动物性脂肪，差别有多少？

我想少吃些黄油或猪油还是可以的。

[医者意也]

回复 '江若水' 的评论 : 错了，黄油现在被主流媒体大力推荐，是健康食油

[江若水]

黄油确实香，但少吃，对健康不利。