一任雪飘天晴时

人在他乡,找一个平台,搁放心情;觅一群道友,海阔天空...无论平穷与富有,无论欢乐与忧伤,我们边走边唱同路人
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第一次,我做了西餐大厨......

(2008-12-18 14:28:30) 下一个


应该用特别“好吃”来形容我。来北美几年了,我这习惯还没改掉。

记得有一年冬天,多伦多下了第一场雪,我放学回到家,突然非常想吃羊肉腐竹煲。打电话给我的“酒肉”朋友--我的同学也是我在加拿大认的弟弟Kevin,说是要给他介绍一样好吃的中国菜。于是,Kevin过来车我,我们就在多伦多downtown中国城里的每间中国餐馆去问有没有“羊肉腐竹煲”,结果回答都是没有。那个馋劲的难受啊,就像痒在心里,挠不着……找了家重庆饭店,我们俩吃了顿水煮鱼;回到家,我又在网上搜了很多有关羊肉煲的图片,口水一直流着啊,一宿做梦都在想着吃羊肉;好不容易捱到了第2天,我第一时间跑到Chinatown的中国超市,买到了羊肉,我要自己做!羊肉的味道伴着姜片葱段八角花椒茴香的浓烈,和着萝卜的清香,充满了整个屋子,那个冬天过的很暖和啊……

                                             

(中餐馆里,没有吃到羊肉的我很是沮丧,脸上的笑容都是被Kevin逼出来的。Kevin是我在多伦多时唯一的湖吃海喝的“酒肉”朋友,任何时候叫他吃饭,他都满心欢喜的答应。他是我的小弟弟,也给与了我很多无私的帮助,每次我搬家,都是他一点点,一趟趟的当搬运工和车夫;知道我好吃,如果他妈妈做了什么好吃的,他都要装在饭盒里打包来给我尝。因为我的原因,他也学会了中国式礼节,知道酒要敬大伙一起喝,有烟也要拿出来一起抽;他和班上另外一个男同学Brain也教会了我一些加拿大的“粗”口,说是万一被别人欺负的时候,可拿出来“甩”街......)

               

(为了感谢Kevin弟弟对我的帮助,那年,我特别的邀请他去了中国,游历了我们美好的山河,品味了真正的中国美食......)

老实说,除去上馆子,我也还是挺喜欢自己做饭吃的,不过要看心情。在我眼里,心情好的时候,做菜的乐趣,也好像是在搞艺术创作,洋洋洒洒,激情并发,在一种氛围里,享受着生活的情趣……

很早就答应过先生,要做一顿美国大餐给他吃。先生跟我一样,牙好,胃口就好,吃嘛嘛香,好吃的很。两个人搜尽了我们Columbus的美食:意大利餐、法国餐、希腊餐、巴西墨西哥美国餐,印尼马来越南餐,日本韩国泰国菜,当然,吃的最多的还是我们中国餐。家附近的中餐馆,也几乎成了我家的饭堂。吃了这么多,我终于发誓也要自己学着做西餐了。

别看我平常嘻嘻哈哈的,可做起事来还是蛮讲究“professional”,一定要有板有眼的。虽然动作会难看点,但是姿势一定要优美。这是我的行事原则。

好,时间就定在感恩节!看着先生对着电视机FOOD频道介绍感恩节火鸡时,眼睛里泛出来的馋光,我一言已出。

说说容易啊,不用打草稿。可几十磅的火鸡,我怎么把它弄熟?!先生左谢谢我,右谢谢我,还是很通晓的说:没关系的,你不一定要做,我们可以去外面吃,或买现成的回来。

不不不!难不到我,不就是个火鸡嘛。我倒是一点都不谦虚含糊。

立马就开始上网查资料,找配方,我要做一次最传统的感恩节大餐出来......

把所有的配料都写在单子上:做高汤的,做酱的,做馅的;头盘的,主食的,餐后的……shopping去!好家伙,这一去,晕啊!前前后后快40种食物配料,我在Kroger里呆了整整4个小时才出来,好在先生出去演出去了,要不然,他可能要打电话报警找人了……

感恩节的心情是很好的,那天的天气也是出奇的好。我跟先生说:你不要打扰我啊,我要开始creating(创作)了。说是creating, 其实我是给自己一个台阶,怕万一做出来的不是传统的美国味,也好有个美丽的借口。先生哈哈大笑,他说他跟同事和乐队的人都说了,今年感恩节他会在家吃亚洲风味火鸡。弄得他的朋友们都好奇“亚洲风味火鸡是怎样的呢?”……

刚开始我还真的是按照食谱上说的123步骤,可是做着做着,我就手忙脚乱了,要用鸡腿熬高汤做火鸡酱(gravy)啊,火鸡一会要用什么黑胡椒、咖喱粉、牛奶调汁静泡多长时间啊,一会又要在火鸡的皮肉中间放入迷迭香(Rosemary),烤多长时间啊,馅又要怎么样哪……

啊呀呀,做事还要看菜谱,太费事了......

不管三七二一了,凭自己多年“好吃”的经验和想象,我放开手脚做了。我在火鸡的肚子里填入了法国面包碎(old French bread)、核桃walnuts、樱桃干(dried cherries)、葡萄干(raisins)和冬菇,加了些新鲜的rosemarry、thyme、sage之类的香料,并打了两个鸡蛋调在香料里,还放了青苹果、橘子和柠檬等水果,大灯笼辣椒、西芹等蔬菜......好了,可以放进烤箱里烤了,好兴奋!我守候在烤箱旁边不停的朝里观察火鸡的状况。用400° F的温度烤了大概50分钟后,再在烤盘里加入用孜然、胡椒等调味了的俄罗斯Finger Potato, 把烤箱温度下降到350° F继续烘烤2个半小时。

火鸡终于大功告成了!

    

  做高汤的材料 — 把它们切好后分别装入茶包袋中,再熬汤 3 个小时,这样熬出来的汤又浓又干净,袋中的汤渣就只能仍掉了。这次用不完的高汤,把它们装好放入冰箱冻柜里,能保存很长时间。 Gravy的调制很大程度取决于高汤的质量

                            

                                                             火鸡里的 stuffing

                    

配菜:杏仁烟肉炒豆角,豆角用的是袋装的冰冻的豆角(不用解冻),放了一小快黄油 butter :软软的豆角,脆脆的杏仁,香香的烟肉,嚼一口,冒着奶香 ……

                                  

                                这就是被先生称为亚洲风味的火鸡啊,花了我差不多 7 个小时 
               
                                      

                         烛光下,两个人的感恩大餐,互敬一杯红酒,感谢彼此一年来的相亲相爱 ……

                                                      

                                                最后上来的水果甜品,象征着爱情的酸酸甜甜 ……

先生说了,鉴于这第一次的成功,为了鼓励和表彰我的Creating,  现决定圣诞的Ham大餐也全权教给我,正式任命我为家庭主厨了......

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阅读 ()评论 (6)
评论
LiYouCai 回复 悄悄话
这小孩儿真懒! 还没写新东东~~
闲言 回复 悄悄话 雪晴真能干!来晚了,那只火鸡很诱人!

新年快乐!
彼岸的灯火 回复 悄悄话 做得真漂亮,以前我特别怕做饭,总觉得别人家的饭好吃,后来明白了,肯不肯花时间的问题,七小时做出的大餐,不香都难啊
林韵 回复 悄悄话 雪晴真的好能干啊,更加的令人欣赏了。。。。
流沙随风 回复 悄悄话 从林妹妹那里追歌过来,还赶上个香热的火鸡哈,

呵呵,天下无难事,只要愿下厨 :)
LiYouCai 回复 悄悄话
呵呵,雪晴还挺能干,这样努力下去,用不了十年八年,就赶上我了~~

想象你跟一大只火鸡搏斗的样子,哈哈哈~~~
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