淡淡微风

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关于茶的闲聊(三)喝茶喝什么

(2013-11-11 14:44:28) 下一个


关于茶的闲聊(三)喝茶喝什么
 
 
    本来是要写杯具,结果一写才发现,想说清楚杯具,就要先说明白茶,要不然就说不清楚为什么那么选杯具。
    其实前两篇也是需要先说清楚为什么喝茶、喝茶喝什么才说的明白,但因为我一向惫懒,不喜欢说那么正经的东西也不喜欢那么正经的说——说的太正经不好——现在发现躲不过去了,只能说说。
    个人看法,仅供参考。
 
    现在人很喜欢谈文化,喜欢说我们是文化古国,但常常把文化的本质忘了,当然可能本来也不知道。
    喝茶也是,很多人说茶文化茶文化,然后就奔着文化的路子去了,却把茶本身给忽略了。
    茶文化是附着在茶身上的东西,玩儿文化是玩儿文化,不是茶,而是跟茶有关系的两回事儿。
    顺便说起来,佛教是跟佛法有关系的两回事儿。
    而文人口中的禅,也只是跟禅有关系的两回事儿。
 
    喝茶就是喝茶,喝的是茶,不是茶杯,不是茶壶,不是工具,也不是那些所谓的繁文缛节,更不是境界。
    前面几个问题好懂,为什么喝茶不是为了境界?
    如果喝茶是为了境界,那直接找境界好了,干嘛麻烦茶?
    不是否定喝茶的境界,而是说,真正的好境界,是您在喝茶时的自然呈现,“不着一字,尽得风流”,而不是故意追求出来的状态、精心设计的伪装。
    差之毫厘,谬以千里。
 
 
    喝茶,就是要喝出茶本身的美。
    用现在流行的词语,是要喝出茶的“大美”。
    话很简单,道理也很简单,您不喝茶的美,不觉得喝茶美,喝它干嘛呢!喝酒喝咖啡或者白开水去好了啊。
    这里插一句,喝茶并不比喝酒喝咖啡喝水的更有文化更高明更雅致更怎么样,都是人的想象。
    可惜的是,越简单的道理,往往越不得人心——因为会否定很多人的习惯与错误认识,人家不高兴,就会找理由维护自己的自尊。
    人是很奇怪的动物,宁肯花大把力气去维护错误,也不肯花点儿时间精力去选择正确的好的。
    世人之至可怜悯者。
 
    言归正传。
 
    茶有什么美呢?
    美在何处呢?
    人对美的体验,至多有六个途径:眼耳鼻舌身意,眼睛看,耳朵听,鼻子闻,舌头尝,身体感受,大脑思考。
    美之于茶,就是眼睛看茶汤的颜色之美,耳朵听倒茶声之美,鼻子闻茶的香气之美,口腔尝茶之美,身体感受之美,大脑想象之美。
    这其中,听声之美,有些牵强,不是没有,而是如果追求声音,可以听音乐,听自然之声,声音不是茶独特的美。
    大脑想象之美,也有些牵强,过多使用大脑,会影响真实感觉,此处也非茶之所长。玩儿茶文化玩儿茶故事的人,常常在此处有误区。
    鼻子闻茶香,比起口腔与身体,也相对次要,但不是可有可无,如果说一种茶,闻起来很差,喝起来很美,一则不太现实,二则终究不够好。
    说到这里顺便提一下,很多人喝茶喜欢同时焚香,因为觉得风雅,或者附庸风雅,但这样做的结果,意境可能好了,对茶就未必了。
    任何一种香料的香气都超过茶的香气,对品味茶香都有影响,甚至是一种伤害。
    鱼与熊掌不可得兼,要什么不要什么,自己心里要清楚。
    品茶就专心品茶,品香再专门品香。
    当然,如果您追求的是好看,是样子,而不是专注于茶,那就无所谓了。
 
    到这里,基本上清楚了,茶之美,是看起来好看,闻起来好闻,喝起来好喝,喝下去舒服。
    好看就是茶汤的清冽颜色等等,好闻就是香气,道理很清楚,不多说。
    好喝,还可以继续细分,舌尖舌面舌根口腔喉咙等等。
    喝了舒服,就是身体。
    好茶,会给你全方位的美。
    不同的茶,给你各方面不同的美。
    有的茶,闻起来好,喝起来一般,有的茶,口感好,喉咙差,有的茶,口感一般,体感好。。。
    口腔的感觉,喉咙的感觉,身体的感觉,是判断一种茶好坏的最重要的标准。
    专家学者有很多名词与标准,我们不是做学问,而是谈感受,所以就不展开了。
    好茶给人的苦、香、甜、生津、回甘,给喉咙带来的美感,给身体带来的气感通透感各种等反应,都是丰富而美妙的。
    而且不同的茶,带来的这些感觉都不同,既相似又迥然不同。
    现代化学物理工业发达,中国人制茶的本事,绝不会亚于山寨的本事。
    但是,工业制作出来的茶,与天地制作出来的茶,毕竟不同。
    工业制作出来的茶,很容易骗过你的嘴,不容易骗过你的喉咙,即使骗过了你的喉咙,绝对骗不过你的身体。
    每种茶给人带来的体感一定不同。
 
    所有的感觉,都要您用自己的身心去投入,去细细体察。
 
    当然,有一种感觉,可能是好茶容易给人带来的,但不是茶独有的,因为任何东西都可以带来,比如弹琴、书法、作画等等,不需要茶也可以拥有。
    当然,懂得喝茶,喝到好茶,比较容易得到这样的感觉。
    那就是宁静。
    至于茶怎么样能使人宁静,什么样的茶使人宁静,自己去体会。
    宁静有什么好?
    那就更要自己去体会了:)
 
    零零碎碎啰啰嗦嗦说了这么多,还是没有把事情说清楚,起头那三件事都没说清楚,文字真是害人。
    唉,何苦来哉。
    吃茶去!
 



 

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宗阕 回复 悄悄话 喝茶解渴,解腻,解焖儿。
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