牛经沧海随记

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非专业泡菜烧排骨

(2019-05-14 15:47:06) 下一个

妈妈胃不好,儿子不知从哪儿寻来的锐赛皮,说卷心泡菜有助于益生菌生存繁殖。难得儿子有这份关心,买了卷心菜,泡了一个Jar.

有了泡菜,烧排骨很简单。取金沙骨一磅半,切段,没入冷水,略加少许调味料煮至水沸。再煮三五分钟。捞出排骨粒置入净锅,这样去油腻也去清血污。再加入清水约淹没排骨三分之二,再加料酒、生抽、花生酱、花椒、八角、葱叶等,煮沸时加上泡菜,改文火炖两小时,恰至汤干。取大蒜叶切碎撒上,再烧两三分钟略加蔴油起锅。

泡菜主宰了排骨的味道,很有特点。

 

 

 

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