甜酸柠汁鸡翅

夏天喜欢酸甜口，有的喜欢用浙醋，也有的喜欢陈醋，不少人也喜欢用米醋，咱今天不要醋而又要酸，要有强烈的甜酸味儿，捎带上果味，岂不奇妙？把鲜榨柠檬汁用来上味，鲜香无比。

 

主料：鸡翅8块，柠檬1枚。

腌渍调料：精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙。

碗汁调料：新鲜柠檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把。

烹调过程：

一、把鸡翅治净吸干水，在翅膀背面两条骨之间深划一刀，翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟；

二、把鸡翅入一大碗，加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙，抓均匀，静置30分钟或以上，如果能隔一夜更好；

三、把鸡翅炸至刚熟，晾约15分钟；

四、再升大火加大油温，返炸至金黄色备用；

五、新鲜柠檬榨出汁，把柠檬皮切丝；

六、置一小碗，装入新鲜柠檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把，搅拌均匀；

七、倒碗汁前搅拌几入才入锅烧滚，边加热边搅拌，烧至起大泡，立即收火；

八、淋入炸好的鸡翅上面，也可以把全部鸡翅倒入汁里裹匀，Enjoy ! 

 

温馨提示：

一、柠檬汁可能会比某些醋酸度大些，所以在配比碗汁时要适量加多点糖；

二、要想芡汁透明或稠些，芡汁加生粉来得比较清亮和稠度更好。