玫瑰家园

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叉烧炒苦瓜

(2019-03-21 17:06:19) 下一个

冰箱有啥就炒啥,很多时候我们的家常菜,就是就着冰箱的材料而成的。刚好烧了叉烧,就割了一些来炒苦瓜。

主料:苦瓜条,叉烧75克。

辅料:蒜茸1大匙。

腌瓜调料:精盐1/3小匙。

上锅调料:精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,叉烧汁2大匙,胡椒粉1/4小匙。

操作:

一、苦瓜切片;

二、用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻,用清水冲去,滤干;

三、倒入锅中用中火慢慢煸干,盛起备用;

四、叉烧切薄条,锅放底油,叉烧入锅稍煸香;

五、把叉烧拨一边,放蒜茸1大匙入锅,爆香;

六、倒入苦瓜,再加叉烧汁约2大匙,点入精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,;

七、翻炒均匀即可。

出菜啦:

 

小提示:

最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键,让带有苦味的苦瓜吸入肉汁,相得益彰。

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