玫瑰家园

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咖喱土豆炖鸡腿

(2018-12-06 08:59:30) 下一个



炖鸡腿,啖啖肉,加上绵软的土豆,香辣的咖喱,在寒冷的冬天,说起来都向往,我们可以想象一下,从刮着寒风的外面而又饥肠碌碌地回到家,妈妈或者是自己为家人端上一大盘咖喱土豆炖肉肉和一大盘米饭,脱下外衣,狂吃起来,多么写意,生活其实很简单,知足者快乐。


 

主材:鸡腿肉约400克,大长土豆3个。 

辅料:生姜1小块,蒜头2瓣。

腌肉调料:玉米淀粉1/2大匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,精盐1/4小匙,料酒1大匙。 

上锅调料:辣椒屑1小匙,咖喱约8克,蠔油1大满匙,生抽2大匙、精盐1/3小匙,白糖1/2大匙,黄姜粉1/2大匙,黑椒粉1/3小匙,即溶咖啡1/3小匙。

操作:

一、把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头,这样才容易把腿肉退出来;

二、在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈,把关节与肉划开;

三、将整条骨头拉出来;

四、把鸡腿切成大块儿搁进一碗,先放玉米粉抓均匀,再放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,精盐1/4小匙,料酒1大匙,也抓均匀,静置20分钟;

五、如果不急着要煮,可放入冰箱盒隔一夜,这样肉更入味;

六、到要煮时先把肉底面两面煎一煎,盛出锅;

七、准备好姜茸蒜茸;

八、再起锅中大火,锅热放底油,放咖喱,烧溶;

九、放姜茸蒜茸,爆香;

十、倒入土豆与鸡块;

十一、放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面,调料辣椒屑1小匙,蠔油1大满匙,生抽2大匙、精盐1/3小匙,白糖1/2大匙,黄姜粉1/2大匙,黑椒粉1/3小匙,即溶咖啡1/2小匙,翻拌几下;

十二、盖锅盖子改中火炖;

十三、至看见土豆熟透;

十四、大火收汁至原来汁约一半,切不可炖太干,上锅,趁热享用。




出菜啦:



小提示:

一、主料不一定是鸡腿肉,也可以大鸡块,鸡翅也可以,牛肉猪肉也可以;

二、酱不炒不香,咖喱也要过后才放材料进锅,香味才能充分发挥出来;

三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味,吃过倍感暖身;

四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香,但切不可放过多,菜味会苦。


谢谢 !!

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