咖喱鱿鱼洋葱圈

常常听说人们做咖喱虾，今日就改改材料，试做咖喱鱿鱼圈，既然是鱿鱼圈，就圈圈相搭，整个洋葱啦，同时，洋葱也是十分搭配咖喱哦，至于咖喱呢，是在美国人市场Kroger 的亚洲人专柜找到的日本咖喱，香味较重，盒装，里面有5块，每块18克，一般来说1/2块都可以做两人量的菜了，用得太多会感觉苦涩。鱿鱼圈和洋葱都是白色，做起菜来色彩比较简单，故加了少量红萝卜块和葱叶，菜做出来色彩就会活泛起来。

食材：
鱿鱼圈约250克，小型洋葱1个，葱1棵，红萝卜1/2个。

辅料：
生姜1小块，蒜头2粒。

调料：
咖喱约8克，精盐2+1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，高度酒1小匙。

操作：
一、大碗放冷水，加精盐1小匙，搅拌溶化。放入鱿鱼圈浸泡约1-2小时；
二、将鱿鱼圈捞起滤水，洋葱切圈，洋葱心剁碎，生姜和蒜头剁碎，葱叶切粒，红萝卜切片，用曲奇模压花；
三、锅放水，加精盐1小匙，烧开，倒入鱿鱼圈约1分钟，不要焯得过老，捞出滤水，
四、升中大火，锅放底油2大匙，放红萝卜粒煸至出红油，本锅底是澄色，难分辨颜色，出油后捞起红萝卜留油；
五、改中火，加入咖喱炒溶炒香；
六、倒入蒜末、姜末和洋葱末，爆香；
七、加入洋葱圈，爆炒四至五成熟；
八、倒入鱿鱼圈，同时点入精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均匀后在锅边淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜匀，关火；
九、倒入葱叶，再兜几下即可出锅，上菜。




出菜：



小经验：
一、但凡浸泡解冻冰鲜，水里放适量盐，将材料里面的雪水逼出来；
二、酱不炒不香，咖喱也一样，但火不能太大以至炒糊，在放材料前先把咖喱炒香；
三、鱿鱼、虾和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太长时间，掌握好火候和时间很重要，否则材料会变韧。

谢谢！！