玫瑰家园

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
个人资料
rosejyy2000 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

百威啤酒烧烤酱叉烧

(2017-01-01 08:24:20) 下一个

广东人喜欢在过年过节喜欢做些应节或好意头的菜,如烧肉、烧鸡、叉烧等表示红皮赤壮,身体健康,今天是2017年的第一天,笔者来个比较重口味的菜,烤叉烧,但用的是美国人的百威啤酒烧烤酱,不用不知道,一用就被它迷住了,香得没法说,大家会说,这个有点不中不西吧,的确也是,但过新历的新年,的确是唐人西人都要过的呀。百威啤酒烧烤汁买了比较长时间了,记得好象是在Walmart 买的,但不常见到,时隐时现的感觉,呵呵。

食材:精猪肉约900克。

腌肉调料:花椒粉1/2汤匙,生抽1/4杯,盐1/2茶匙,百威啤酒烧烤汁1/4杯,白兰地2汤匙。

烤肉涂料:蜂蜜3汤匙,生抽1汤匙,百威啤酒烧烤汁1汤匙。

操作步骤:

一、放猪肉和腌肉调料花椒粉1/2汤匙,生抽1/4杯,盐1/2茶匙,百威啤酒烧烤汁1/4杯,白兰地2汤匙放在大碗里,碗要大些以便手有足够的活动空间;

二、用手把肉翻拌均匀后用冰凿、锥子或叉子均匀扎肉,以便调料能渗入肉里,再按摩按摩肉肉;

三、入密实盒里放冰箱两至三天;

四、预热烤箱450°F,把肉放入烤盘,用锡纸盖住上面,烤时不让水分流失;

五、烤约30分钟,用烤肉探针扎入最厚的肉的地方,到了或超过170°F,抽出探針不冒血水,表明肉里面熟透;

六、置一较小碗,放涂汁调料蜂蜜3汤匙,生抽1汤匙,百威啤酒烧烤汁1汤匙,搅拌均匀;

七、在烤盘上放蒸餸架,把肉放在架子上面,在上面涂一层涂汁;

八、用Broil 功能的高档(Hi),烤5-6分钟,再反转另一面涂上涂汁同样的时间烤一次,烤到肉上色微焦即可,强调一下的是用表火功能Broil 要密切注意,很很很容易把肉烤糊的哦。

成品图:

小窍门:

一、选肉最好先在少许肥肉的,肥瘦相间而肥肉又不多,为高境界,如果是比较瘦的肉,广东人称为枚叉,口感会感觉稍柴;

二、第一步烤时最好盖住烤盘表面以保持水分,肉就比较湿润;

三、在烤第二步时,可在盘里先放在层锡纸再放上蒸餸架,这样烤盘就比较容易清洗,肉也不会直接接触到锡纸上。

祝大家新年进步,身体健康,红皮赤壮。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
博主已关闭评论