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柚子蜜鸡翅

(2016-06-20 07:51:28) 下一个

 

本文提到的柚子蜜,就是韩国的浓缩瓶装柚子茶,用开水冲就可以饮用了,新鲜水果味很浓,在华埠和亚洲人市场能找到,国内也有出售,但有些是山寨的,当然就没那么香了,以前在香港的超市买过正宗的。后来发现柚子蜜不但可以用来冲水做饮料,也可以当JAM来涂面包或饼干,还可以做蘸汁,一物多用啊。

 

原材料:鸡翅10块,生柠檬1片。

调料(一):生抽1/2汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1汤匙,玉米淀粉2茶匙。

调料(二):柚子蜜2汤匙,蜂蜜2汤匙,白醋2汤匙。

操作步骤:

一、在鸡翅的背面割两刀以便入味和易熟;

二、放调料(一)抓腌鸡翅,盖上容器盖子,静置1小时或以上;

三、用另一小碗,将、放入调料(二)搅拌均匀作为蘸汁;

四、用中火把鸡翅开炸;

五、炸至金黄色;

六、将炸过的鸡翅在调好的蘸汁里滚一滚,码盘,如果想再酸一点,挤点柠檬汁,可供享用,好正嘎。

 

成品图:

 

烹饪心得:

一、试过两三次,觉得蘸汁直接调制混合即可,因为蘸料的三种材料都是可以即时食用不用再加热的,而且酸性材料一经加热,酸的气味就会挥发,酸度就会明显降低,这就是为什么我们以前吃的姜醋越吃越甜,经常是将整煲姜醋加热后盛出我们要食用的,经过加热,醋就挥发了;

二、此菜鸡翅不要求皮脆,不用返炸了,一次过把鸡翅炸熟。

 

谢谢!!

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