玫瑰家园

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香煎鳕鱼

(2016-05-30 08:04:45) 下一个

很喜欢鳕鱼块,无骨而肉厚,因为是冰冻鱼煎和烤比较好,鱼肉也实感些。从网上学了另一种腌鱼腌肉的方法,是先把调料混合在一起再放肉去腌,不过,新方法也不是万能的,只适合用来煎、炸和烤。

原材料:鳕鱼3块。

配料:蒜头2粒,姜1块,葱白4粒。

调料:红椒粉1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,菜油2汤匙、盐1/4茶匙。

操作步骤:

一、把配料和调料一并放入大碗或打磨机,打麻成浆;

二、将调料浆与鱼块混合,用手把调料轻抹鱼块四周,放入盒里放冰箱腌渍1小时以上;

三、放在不粘锅煎,开中火,火不要太大,慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色,不要翻动,慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色;

四、煎好一面再煎另一面,也煎至金黄色即可。

 

 

成品图:

 

贴心提示:

一、冰冻鱼块比较容易散和烂,内里很多水份,腌制时手轻轻按一按挤出水,把调料浆轻轻抹一层就可以了;

二、煎鱼要耐心,不要老是翻动,火也不能太大。

 

谢谢!!

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