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咸豆炒小瓜

(2013-08-12 15:17:52) 下一个




        偶然从百度上知道原来zucchini 西葫芦就是云南小瓜,以前一直对不上号,自从知道后特地买了两个西葫芦再试,果然口味很相似,炒起来也是脆脆的。西葫芦,是配炒肉片的佳选,用有味的佐料请炒,很好下饭。听说还有人用来做饺子馅呢,看来明年要种它几棵。

原材料:
西葫芦(小瓜) 1个
咸腌四季豆  5-6条
咸腌小黄瓜  3-4条
蒜头  3-4粒

调料:
盐  适量
糖  1/4小匙
料酒  适量
沙拉油  适量

操作步骤:
一、将小瓜对半切开,再切成片,将咸豆斜刀切成尖棱形的长条,小黄瓜切片,蒜头剁碎;
二、锅置炉上放少许沙拉油,开大火,把咸豆和黄瓜放锅里
三、稍煸干,盛起;
四、再起锅,锅热放油,倒入蒜茸,爆至出香味;
五、倒入小瓜,快速翻炒,加适量盐约1/2小匙和糖1/4小匙,兜几下;
六、倒入咸豆和咸黄瓜,翻炒几下,撒少许料酒,兜均匀即出锅。



成品图:



经验心得:
一、因有咸豆和咸黄瓜做配料,可适量减少放盐量;
二、不要炒得过火,否则小瓜太软和出水;
三、咸黄瓜是在超市买(美国),一般在Pickle的柜上应该找得到,也可以用Baby 黄瓜自己腌制,咸豆是自己腌的,请点这里:做法 


谢谢!!

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