可可味杯雪糕

 

 

本来吃雪糕很简单，但偶偏爱折腾，做了几个巧克力挞皮的杯，刚好前不久看过西点《法国蓝带厨艺学院》大厨教大家如何做挞皮，其实也不难学，只要有心，慢慢理解菜或烘焙的道理和精髓，就会成功。在他的配方上加上可可粉，用做蛋挞的模做杯子来装雪糕，也是一种尝试。

材料：
低筋面粉 200克
无盐黄油 100克
糖 60克
鸡蛋 1只
香草精 1小匙
可可粉 6小匙
雪糕 适量

操作步骤：
一、将无盐奶油室温，加糖和盐加至均匀；
二、放入鸡蛋和香精打均匀，筛入面粉和可可粉，用手搓成面团；
三、面板面放些料，放入面团，将面团用直筒压面棍擀开，成大块状约约3-5毫米厚；
四、用蛋挞模压出形状面块；
五、面块放在挞模里用两只拇指点均匀地将面块压满挞模，使面块高于挞模，然后用面棍在挞模上一滚，多余的边角料就会被压出；
六、边沿就会变得漂亮，再放在冰箱冻20-30分钟，放在预热了的烤箱180°C（约350°F），8-10分钟，摊凉脱模，装上雪糕，用平时刨土豆皮的瓜皮刨刨少许室温的巧克力屑，放在雪糕上，可供食用。

 

 

出品：



Tips：
一、最好用咖啡味雪糕或香草雪糕配此种挞皮，如果其他水果味雪糕恐怕会串味，但香草味与可可、咖啡味是十分匹配的，在西方国家，香草味咖啡伴侣十分普通和受欢迎，本人也经常用法式香草味伴侣伴Expresso，十分和谐和美味，去星巴克喝拿铁，售者总是问你要Vanlla（香草）味或Caramel （焦糖味），可见，香草和咖啡、可可是多么亲热。
二、不用把面团搓得过久，搓到面团起筋，就不够酥松了。

谢谢！！