玫瑰家园--山寨加强版泰汁

最近迷上了泰汁，觉得用它蘸什么都好吃，不止是鸡肉，就算连鱼、豆腐等，都十分惹味。但买来的瓶装泰汁，总觉不够酸和辣，于是自己动手改一改，加强一下味道。

主要原料：
瓶装泰汁 约半碗
鲜柠檬汁（用醋精或白醋代替都可以）1/2 茶匙
茄汁 1 茶匙
瓶装腌酸辣椒 4-6只（只买到美国人的，国内的腌酸辣椒估计会更好）
新鲜红尖辣椒 1 只（比较辣的就可以了，不是菜椒）
蒜头1-2粒
玉米淀粉 1 茶匙 

（用酸辣椒的目的是为增强辣度和酸度，新鲜尖椒是为增强辣度的颜色，茄汁是为增强整体色感）



操作步骤：
一、先把你现在所需要量的泰汁倒入碗里，再将蒜头剁成茸，酸辣椒和红辣椒切成圈或剁碎，放进碗里，再放柠檬汁、茄汁，放不少量水开了的水淀粉，搅拌均匀，用舌尖试试味，如果太酸，加少许糖，如果不够酸，加少许柠檬汁，甜酸度自己决定，再开锅，慢火，倒入锅里用勺子推匀，不能急火；
二、等到起泡了，就收火，盛起。



成品图：



经验心得：
一、不要开大火，这样很容易水干和结块；
二、起泡刚变透明就要离火了，煮太久酸味会挥发，酸度就不够了。

谢谢！！