..~~果酱红茶蛋糕卷 Red Tea CakeRoll with Jam~~..

食谱：烤盘27cm x 36cm（参考来源：番番和乌咪）

 

牛奶 55克

红茶茶包 1个

黄油 55克

 

低筋面粉 60克 （过筛）

 

蛋黄 5个

全蛋 25克

 

蛋白 5个

砂糖 90克

白醋 1.5 teaspoon

盐 一小撮

 

做法：

1）预热烤箱 170度。 蛋黄+全蛋， 打散
2）茶包放入温牛奶里约5分钟后取出茶包。红茶牛奶和黄油放入锅中，煮至65度即可关火倒入低筋面粉，快速搅匀
3）（1）分4-5次加入（2）里，记得每次都必须搅匀
4）蛋白打散后加入白醋，盐和半量的砂糖；打发过程中再倒入剩余的砂糖，打发至硬性发泡
5）把1/3的蛋白加入（3）里，快速搅匀
6）把（5）加入剩余的蛋白糊里，改用橡皮刮刀拌匀
7）把面糊倒入已铺好baking paper的烤盘里，刮平后震出气泡
8）放入烤箱170度烤约25分钟。（注：原方子是150度，烤20分钟）
9）烤好后，撕掉baking paper，凉后抹上薄薄一层的果酱，卷起来即可

[DingDangBaoBei]

Hi, this cake looks pretty yummy. But how much is 60 gram cake flour? Like one cup? 90 gram of sugar(actually is it regular sugar or brown sugar) would be 1 and half cup? Butter 55 gram - 1 stick of butter? Thanks.