..~~面包（液种法）~~..免面包搅拌机版

这面包很好吃哦，皮薄、松软、有弹性、又湿润～～～～
唯一的缺点就是面团很湿，太湿软的面团不能用手揉，也不能使用食物处理机来打面团，只能使用面包搅拌机。。。。
可是面包搅拌机这东西对学生来说。。。有点太贵了，所以就用了另类的方法来揉面团=^^=
忘了说，这方子是从‘海带丝’- 网上的烘焙大师，那里看到的。
至于方子的来源就不清楚，只知道是AMY翻译出来的方子～无论如何，要谢谢发明此方子的人、AMY还有海带丝～～～～做法稍微改了一点点^0^

材料：（由于担心失败，这次我只使用了以下方子的半份量）
液种：
干酵母 1 + 2/3 teaspoon
温水 150克
高筋面粉A 150克

主面团：
液种 全部
高筋面粉 B 125克
低筋面粉 25克
全脂奶粉 25克
盐 1/4 teaspoon
砂糖 30克
温水 50克
蛋黄 1个
黄油 50克（室温）

做法：
1）先制作液种。在一个碗里依序加入干酵母+温水+高筋面粉A，用木匙\\勺子搅匀后盖上保鲜膜，静置1-2小时（直到比原来的大2.5-3倍即可）
2）再来就做主面团。液种+盐+糖+全脂奶粉，使用木匙搅匀。（如果有搅拌机的就不需要用木匙）
3）然后再加入高筋面粉B+低筋面粉+温水+蛋黄，使用木匙搅匀后分次加入切片好的黄油，继续用木匙搅匀，要有点耐性哦～这活比较累
4）取一个保鲜袋或塑胶袋，内置放入少许油，搓一下袋子，使袋子的每一处（内置）都沾有油。把面团放入袋子内，绑紧，再套多2个比较结实的塑胶袋 或 一个塑胶袋和一个布袋更好。
5）捉住放着面团另一端的袋子处，甩在地板上约300下即可，此时可以查查看面团是否已出筋膜，如果还没有的话，就继续甩～～
6）在一个盆子里抹上少许油，放入已‘甩’好的面团，盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵， 直到2倍大左右（测试：手指沾上高筋面粉，插入面团中央，如果坑没有回弹，既是发酵完成，如果有回弹，那么就是发酵不足）
7）取出面团放气（既是边对折边压面团，去除面团里的空气），然后把面团分割成所需要的大小和数量，稍微整圆后盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟左右。
8）随着自己的喜好，做出喜欢的形状或包入喜爱的内馅。我包了肉松（杯型的），好吃！
9）然后进行第二次发酵，发至约2倍大（我花了1小时）。表面扫上牛奶
10）先预热烤箱至200度（c）；中层；（杯型）烤15分钟，190度；（土司型）180度 25分钟

Tips：
1）如果在处理面团时觉得太粘，可以用双手沾上油，这样比较好操做
2）有搅拌机的朋友可以跳过步骤2，3，4 & 5，直接把全部材料（除了黄油）丢进搅拌机搅匀后才加入黄油继续搅至出筋膜为止
3）天气如果比较较冷，可以在烤箱里放入一碗开水在底部，这样就可以制造出有足够温度的空间。把盆子（步骤6）放入烤箱的中央以烤箱用的网架固定。
4）温水的温度最好在35-40度（c）左右，超过42度就会把酵母杀死
5）如果要用模子，请在模子内置抹上油或黄油；使用烤盘的话请先铺上一张baking paper