老醋花生，豆豉芦笋炒鸡片，干煎带鱼，孜然咖哩牛肉面，等。

家常菜


老醋花生 –给为爱走天涯交作业, 谢谢老师!

原贴:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200811&postID=36002


我用的料：

2杯花生米, 用油盐拌一下, 再铺平, 用烤箱350F烤了12分钟,冷却,
半个大甜洋葱，切成丁
2片,西芹，切成丁
3大勺酱油
1大勺白糖
2大勺葡萄醋（balsamic vinegar）
2大勺镇江香醋 (我加的)
葱花
白芝麻，焙香
香菜，切碎
红辣椒,切碎,(我加的)
香油,(我加的)
味精,(我加了点)
盐用来撒花生的,


一起拌匀, 冰箱过夜, 好吃, 很清爽, 我靠它下稀饭吃了几天啦, 好开胃,







蚕豆炒虾仁-

我用了costco 的冻虾仁, 皮和沙肠都去掉了, 我把它一片为二, 用盐巴搓洗, 用清水洗净, 用纸巾擦干水, 加盐, 酒, 姜片, 葱段, 白胡椒, 和蛋清, 好好捏起泡, 再加淀粉, 用温油滑变色, 取出, 去掉姜葱,



炒锅热油炒香甜洋葱片, 和红椒片,加泡好的黑木耳和蚕豆瓣, 加点 酒, 盐, 糖, 鸡粉炒几下, 淋点香油, 就起锅.









豆豉芦笋炒鸡片-




干煎带鱼-






炒虾仁 – 跟上面一样的做法, 换了芹菜, 胡萝卜,





粉蒸排骨-






蘑菇炒芦笋-





鸡片炒山药-







炒牛肉-






炒土豆丝-









孜然咖哩牛肉面 - LG 对在上次去上海吃的好东西没多大印象, 惟有对一碗牛肉面念念不忘, 我就试着摹仿一下,


先烧一锅白卤:

卤包:
花椒, 草果, 八角, 桂皮, 丁香, 干辣椒, 香叶, 黑胡椒, 当归, 北芪, 甘草,陈皮, 小茴香, 豆蔻, 冰汤, 盐, 葱, 姜, 蒜, 绍酒, 加水,

把牛腱放入, 水要盖过牛肉, 大火烧滚后, 小火开盖炖2小时, 筷子能轻便叉入就关火, 让牛肉在锅里冷却,


牛肉取出切片, 备用,

另烧一锅水下手工拉的面线, 捞出后放碗里, 牛肉片放上, 菠菜也烫过放面上,

同时把罐头鸡汤, 烧开,

用一小锅倒入油, 加孜然和咖哩粉, 烧热油,

面碗里加鸡汤, 再浇上孜然咖哩油, 葱花, 可惜没有香菜, 美中不足.

















还有一些牛腱, 切一盘淋上孜然咖哩油, 当冷盘, 也很好吃,






白卤加酱油, 老抽, 麻油, 耗油, 红糖, 再补一些八角,桂皮等香料, 就变成红卤啦, 用来卤了鸡翅, 花生, 鸡蛋, 白萝卜, 胡萝卜, 蘑菇, 辣椒,











这锅卤汁我还把它当复合酱油用来做菜用, 红烧, 炖肉等都很方便.


榨菜肉丝炒米粉-

这个炒米粉我用的是虎牌的新竹米粉, 细的, 如果你喜欢用粗的可用鸿运牌的埔里米粉, 台湾米粉不用开水煮, 用温水泡软就可用了, 在锅里用鸡汤焖一下就好了.

- 肉丝用 酱油, 酒, 糖, 太白粉, 胡椒, 抓一下, 热锅放点油, 炒断生, 取出,



- 热锅热油, 炒香葱, 胡萝卜丝, 辣椒丝, 加笋丝, 榨菜丝, 炒干水份,
- 下粉丝炒匀, 让粉丝都粘上油, 加肉丝, 和一罐鸡汤(约两杯), 一点酱油膏, 盖盖, 焖煮几分钟, 汤收干了, 淋点麻油就起锅.

[晴妈妈]

请问yoshida酱哪里可以买到，谢谢

[樱儿]

好吃！