发糕,雪菜肉丝米粉,干锅鸡,油爆虾,蒜泥芥蓝

今天又有心情在家搞了一天的吃的,


早饭--发糕 配现做的豆浆

3 杯-粘米粉
1杯-白糖(或红糖)
1 ½杯-水
¾ 杯-面粉
1汤勺- 泡发粉(baking powder)


把糖和水先溶化,加粘米粉搅匀, 加筛过的面粉和发泡粉,搅拌匀,倒入8个小碗,进蒸锅,大火蒸,30分钟至熟.

上面裂开是正常的, 过年吃它还应”发”, 可以加颜色和果汁变花样.







中饭--雪菜肉丝米粉-

里脊肉切丝用酱油,酒,淀粉拌匀,

米粉用开水煮熟, 过冷水,

锅里热油放葱白,辣椒炒香,加肉丝炒断生,加雪菜, 糖,麻油,胡椒,炒匀,

另取汤锅,放鸡汤罐头两个,水3杯,酱油一勺烧开,

米粉放碗里,放汤底,加雪菜肉 丝, 撒葱花.




晚饭—

干锅鸡- 这个方子我开始嫌它繁琐,但吃完后觉得还会做,味道很棒. 下次弄个小铁锅架在桌上更地道.

一只鸡去皮切小块用酒,酱油腌一小时,

A碗里放: 干辣椒段, 花椒, 蒜片, 剁椒, 豆瓣酱,
B碗里放: 甜面酱, 腐乳, 花生酱, 耗油,老抽, 味精, 糖, 鸡精, 胡椒, 麻油,
C碗里放: 切块的青,红辣椒,红洋葱,

热锅放油炒香A碗里的料, 下鸡块,大火炒干水份, 放B碗里的料,再炒干, 放C碗里的料,再炒软菜,好了.




油爆虾—我是用油煎的,而不是炸的.

虾去肠用盐水泡10分钟沥干,用纸巾吸干水,

平底锅放少量油,大火把虾两面煎黄,皮脆,取出,
锅里放油炒香蒜末,辣椒末, 放虾进去炒, 碗里配调料(酱油,糖,醋, 味精, 绍酒, 胡椒,麻油)倒入,拌炒匀,好了.



蒜泥芥蓝-用我的压蒜器压得顺手,太多啦.

芥兰在盐水里烫过, 放耗油,蒜泥,和麻油.



谢谢大家!

[溪水牡丹]

好