肉夹馍

朋友婵娟分享肉夹馍的做法，我收集整理收藏，与大家共享！照片也是朋友的。

饼：
1）四杯面粉，加发酵粉，温水，活成发面。
2）四杯面粉，加冷水，活成死面。（我觉得用温水应该也可以）
3）发面发酵好之后，和死面揉在一起。（不一定四杯四杯，主要是一比一的关系。四口之家，两杯/两杯就够了，还得配点蔬菜和小米粥呢！）
4）揉匀后不需要二次发酵，做成剂子，大小需要掌握一下，均匀就可以，擀成圆饼。
5）电饼档，或者平底锅预热后转中低火，两面煎一下上色，不用油。
6）烤箱预热350度，烤五分钟，翻面再烤五分钟，饼就好了。

肉：
1）前腿肉和五花肉洗干净，喜欢吃肥的就全部五花肉，喜欢吃瘦的就多些前腿肉。
2）花椒壳一把，八角，桂皮，香叶，小茴香，丁香，加水。
3）水烧开后放入肉。大火烧开，小火慢炖一个半个小时后加盐和生抽。
4）再炖半小时（最好头一天晚上炖好，关火焖一个晚上）。

肉夹馍：
1）剁些香菜和青椒碎。（孩子们不喜欢，也可以免）
2）肉汤热透，把肉捞出来剁碎。
3）一起夹到饃里开吃。