最具小资情节的烘焙：迷迭香饼干

最具小资情节的烘焙：迷迭香饼干

 

米迭香是欧洲人最早使用，最常使用的一种香料。它特殊的味道里有着淡淡的苦味和强烈的嗅觉冲击，常常用在肉类的烹调中，其香本身就富于铁、钙和维他命B6。从迷迭香提炼出的精油有提神醒脑，加强注意力的作用。

 

 米迭香饼干：

 

 

材料： 200克黄油，110克糖，一汤勺的香草精，一茶匙的盐，一个大蛋黄，450克普通面粉，两茶匙干的迷迭香碎，一杯碎坚果（可以不用）

 

制作：

1、黄油室温回软后和糖，香草精，盐还有淡黄一起搅拌，直到充分融合在一起；

2、 倒入面粉和迷迭香，用橡皮刮刀刮出面团来；

3、饼干的松脆来自于相当分量的黄油，通常如此大比重的黄油让面粉很难成团，所以团面的时候要上手，还得有点技巧，团出长圆筒状，且不碎掉。然后外面用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时；

4、然后就可以切片，冷藏后的油面团很好切，且不会碎，如果有坚果碎，可以在切之前，将面团滚上坚果碎；

5、最后就是160摄氏烤箱，15分钟，看到饼干边缘有点泛黄即可。

 

烤好的饼干，散发的迷人的迷迭香味，从未试过的人已开始可能难以接受，但是试过两回，你就会对这特殊的香味欲罢不能。

 

要想常常吃到现烤的饼干，我还有一个小窍门。凡是黄油含量比较高的面团都适合进入冰箱冷冻，新鲜度可以长达一个月。所以每次可以多做一点面团，然后用保鲜膜多包几层进入冷冻柜，等以后要吃的时候，事先拿出放在室温下一小时，之后就可以切片进烤箱。