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回中国吃粽子+几种不同包法的诀窍

(2017-05-24 11:57:35) 下一个


做一个yummy的爱情羊肉串! 


每次要给美国朋友正式介绍中国的文化时,就不敢随便凭记忆瞎扯,会去网上稍微查一下资料再去讲,但也不想讲得太复杂,也就是简单的概括一下。

端午节始于中国的春秋战国时期,至今已有2000多年历史,有很多的传说,其中最普遍流传的就是源于纪念屈原,屈原是春秋时期楚怀王的大臣,倡导举贤授能,受到排挤,语文课时读过他流放时写的《离骚》,《橘松》原来也能背几句。

后来他抱石投汨罗江死后,楚国百姓哀痛万分,跑去汨罗江边凭吊,有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,丢进江里,这样鱼,龙虾,蟹等吃饱了就不会去咬屈大夫的身体。之后人们纷纷仿效,用树叶包饭,外缠彩丝,发展成现在的棕子。


小时候看过香港的电影《屈原》,由
鲍方许先执导的历史片,鲍方朱虹主演,当时也是看得一把鼻涕一把泪的,还特别感动屈原和婵娟的情谊。

 

橘颂

 


后皇嘉树,橘徕服兮。
受命不迁,生南国兮。
深固难徙,更壹志兮。
绿叶素荣,纷其可喜兮。
嗟尔幼志,有以异兮。
年岁虽少,可师长兮。
苏世独立,横而不流。
秉德无私,参天地兮。


****


去年回国的时候正好时端午节,点心店,超市到处都是粽子,什么口味的都有,连住的酒店里面早餐都有供应,自己还买了星巴克的冰皮粽子,心想,中国的星巴克真的是很会做生意,有地方特色。

古镇的

 
 
 

酒店的



王家沙点心店的



星巴克的




超市的,这张网图,手机照的都找不到了,反正到处都粽子,上海的嘉定的粽子最多。家里有哥哥和朋友送的礼盒,哥哥的是一家有名的台湾餐馆的粽子,名字不记得了,只记得很贵。

Image result for 粽子超市


***

今年就要自己包了,跟着朋友一起学。

准备工作:

泡米,泡粽子皮,腌肉,做豆沙等



最好包的是三角粽

包法

1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。(现在也有介绍简易包法的,用漏斗,或是用矿泉水瓶子的头,把底部剪掉,反过来就漏斗,放两片粽叶。)
2、在圆锥的筒中装入糯米,然后放肉或是豆沙,然后再放米盖上。
3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用绳子将粽子捆起来。(若是漏斗包的就用剪刀把旁边多余的粽子皮剪掉)


这张程序图是网上的,其它是原创

 
 

皮好不好也有讲究














最要紧的是盖起来的那个步骤,要盖死,不能有漏缝,另外圆锥要在中心。






煮也时间比较久,要4个小时,然后焖在那里,尽量不要包漏了,不然米会出来,当然新手总是难免。

一般若是米泡过数个小时,煮2到3个多小时就好了,不然要多煮一会。





包了很多种,有豆沙,红豆,白米,肉的





女儿只吃肉的








网上还有几种不同包法示意图,看你自己喜欢哪种吧:



长棕

特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。
包法
1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。
2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。





塔型粽子

特点
宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
包法
1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶,将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、8、用线绳将粽子对角缠好。

 
 



恨不得自己做个视频给大家看,想想还是用网上的吧,重点也讲到了,还很短很简单,祝大家好运!:)





长周末计划出城,趁今天有空把粽子帖做了和大家分享一下,你可以包你家乡或喜欢的。

 


预祝大家端午节快乐!




 
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阅读 ()评论 (38)
评论
南岛水鸟 回复 悄悄话 好漂亮!解释得很清楚,包棕子去了! : )
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 呵呵,我不吃肥的,不过稍微有一点油粽子米好吃。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 : 你太能干了!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 我家女儿爱是肉的,我就跟着她吃。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 记得梦好象是中文系的,厉害啊。 那是你可能包太多了?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 你和宝宝一起包:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康,你家女儿都包那么好,太厉害了!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 是啊,很热闹,东东节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 这个很短,可以快速学:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 拿几个!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢,快到了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '夕阳影里一归舟' 的评论: 好啊,期待看你的!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 好,回头等你的吃:)
花甲老翁 回复 悄悄话 老翁以為粽子的靈魂是那塊全肥肉,可惜
人們為了健康,早已消失了,徒呼奈何,呵呵.
硅谷2590 回复 悄悄话 谢谢贴了三角粽的图片,我只会包枕头粽,这周末来试试。上周包了80几个肉粽和豆沙粽送朋友和亲戚,这个周末再包一些。
石假装 回复 悄悄话 星巴克很接近实地民情啊。
以前喜欢吃肉的,现在喜欢豆沙的。
美丽的人生 回复 悄悄话 《橘颂》好美!去年自己动手包了粽子,手皮都磨破了。祝菲儿长周末快乐!
有缘有你 回复 悄悄话 哈哈,菲儿好!提前在你家吃粽子啦!香!赞一个!视频看了,老奶奶看来是在在小孙女包粽子,好可爱好有生活气息哦!谢谢分享!!
吃出健康 回复 悄悄话 沙发!吃pizza,太漂亮了!
雪中梅 回复 悄悄话 谢谢好文,来美的20多年里,我是年年都包粽子。只是在肉馅上需要下功夫。因为家里人吃完后,都会说粽子里的肉放的太少了。。。我开始认为他们挑毛病,后来在一次端午节华人的聚会中,吃到了别人包的粽子,真是有滋有味的,所以这次要虚心接受建议,争取包个好吃的粽子。平安是福。
cxyz 回复 悄悄话 要到端午节了吗? 喜欢吃粽子,想象中闻到香味了。
秋水_伊人 回复 悄悄话 看菲儿这么漂亮的粽子,有点心动了。本来今年不想包了,周末动手包一次?
阳光96 回复 悄悄话 来吃粽子啦!我也每年自己包肉粽。马上又到端午节啦……
吃出健康 回复 悄悄话 菲儿能干!做得好棒!来个肉粽子。祝菲儿开心快乐!
erdong 回复 悄悄话 有一年也是端午节时回的家,真是到处都是粽子。
预祝菲儿端午节快乐!
红裙绿意 回复 悄悄话 视频太好了,简单易学,谢谢菲儿分享!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 赞巧手菲儿。端午节快乐。
晓青 回复 悄悄话 开门了,吃粽子来啦。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 粽子粽子,提前祝你端午节快乐!
夕阳影里一归舟 回复 悄悄话 我每年包,包一次还吃不够,总要包两次的。这个周末开工:-)端午快乐!
南山松 回复 悄悄话 端午节又快到了啊,菲儿包的粽子好,先在你这拿几个:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 是啊,蘸糖,白砂糖!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 定啥,你在中国一定已经吃了不少! 宣言估计文艺的你会喜欢,你写会更深刻。:)
莲盆籽 回复 悄悄话 端午节要到了?
我也得包一些。肉粽最受欢迎。红豆的,蘸糖也好吃。
ziqiao123 回复 悄悄话 菲儿,我能向你预定几个吗?还有,你前面的那篇羊肉串爱情宣言味道好极了,我到现在还在回味呢。
菲儿天地 回复 悄悄话 丽人和晓青沙发!
菲儿天地 回复 悄悄话
晓青 2017-05-24 13:19:47

回复 悄悄话 粽子的沙发丢了:)




闲闲客 2017-05-24 12:50:21

回复 悄悄话 吃完羊肉串再来一个粽子,结果会怎样?我还是喜欢三角粽子,同跟着外婆在街市吃的一模一样
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