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文学城“大厨”做的几个菜

(2017-05-11 05:34:10) 下一个



前段时间看见文学城在征文庆祝20周年,想自己来城里的这两年确实受益匪浅,最早去流行时尚论坛的那段日子还度过了一段我生命中的低潮期(现在偶尔也会去凑热闹:),觉得应该参与一下征文表示感谢,仅此而已。


写的文也就是自己来文学城的个人史和流水账,没什么新意。毕竟只是两年多,对文学城真正的历史也一无所知。


写完了就忘记了,也不知道文在哪里出现,一直到前天领导给我发了个链接,他有时会去文学城看新闻,才知道自己得了个参与奖,估计是给予鼓励一下吧。

虽然这个奖状和女儿这两天学校拿回来的一堆奖状不能比,无论怎样,是个喜事。自己学校拿奖状那是20年前的事情了,之后只是给教会做过一些看着类似奖状的受洗证书。

不过当收到文学城论坛管理的奖状还是有些吃惊,看人家证书的标题都很文艺,我的却是这样的,为了表示重视,我特意给它配了镜框。:)

 


本来写文时就是想说一些自己的感受和在城里做过的事情,大厨当然只是个调侃和比喻,这下好了,写在了奖状上,真是只有其名,没有其实,难以想象我把这个和女儿的奖状一起挂墙上会是个什么景象,哈哈!:)




好吧,那就勉为其难上几个这两天做的菜吧,好象博友也点名了:)

 
台湾油饭


 


 

鸡肉100g,长粒糯米500g,香菇30g,海米30g,油葱酥50g,芝麻香油 2汤匙(30ml),香菜1棵,米酒2汤匙(30ml),酱油3汤匙(45ml),白胡椒1茶匙(5g),五香粉1/2茶匙(3g),


 

 

做法:

1、将长粒糯米淘洗干净,再倒入大量冷水,使冷水完全浸没过糯米,浸泡4小时。

2、干香菇放入温水中浸泡30分钟,待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软,再沥干水分待用。

3。鸡肉切细条,泡发的干香菇攥干水分,再切成细丝。香菜洗净,切碎。

4、中火烧热炒锅中的芝麻香油,待烧至六成热时,将鸡肉小片放入炒熟,随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。

5、在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒到7成熟,然后蒸。

 


蜜汁排骨



 
新配方,超好吃,已经做了好几次,领导腌的


 
首先要感谢翠花姐的配方,我去年就做过几次,不过这几次我自己又稍微改变简化了一点配方。

这是原配方:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html



领导做事不动脑子,他没看仔细,以为这个是辣椒粉,结果放了之后效果特别好,颜色也好看多了






一.干料:

7汤勺红糖;( Brown Sugar ) 
我放的一汤勺干辣椒面,
一二汤勺上面这个红果粉
1汤勺精盐;


二.湿料:
6汤勺酱油;(少盐淡酱油)
3汤勺米酒;(做菜用料酒)
3汤勺蒜碎;(鲜蒜剁碎末)
3汤勺清水;
2汤勺果醋;
2汤勺蜂蜜。




做法:

我们是直接混一起,腌肉,那天没来得及做,过了一夜,第二天烤前密封在锡箔里,375度,烤1个半小时,哇,烤出来味道太入味,
味道更浓了,肉质也超嫩,非常象中国的蜜汁排骨!歪打正着。





这次的羊排也不同于往常做的,这是lamb chop

 



今天晚上吃的法国的Beef bourguignon,好久没做了


 
红豆绿茶饼





说实话,我真的是要感谢文学城,我原来最讨厌做饭了,觉得柴米油盐实在是太不风花雪月。每次回上海,感觉自己在美国好象就是一个老爸老妈那里的钟点工。:)

可是近一年因为在城里玩,慢慢喜欢起做饭来,连非常挑剔的女儿也经常对老妈竖起了大拇指。原来我们在餐馆或游轮上吃饭,她对食物比较敏感有鉴别,经常一吃就知道哪个好哪个坏,我们叫她food judge。

小时候自己的老妈做饭不行,只能给老爸打杂,很羡慕别人家有妈妈味道的好吃的饭菜。现在有时候看女儿邀请她的小朋友来,或是带一点菜给她的小朋友看他们夸饭菜好吃时,女儿会特别骄傲地说:My mom made it!

曾经看过有篇文章说:一个家庭幸不幸福一看厨房就知道了。这句话虽然有点偏颇,但也不无道理。若是每天工作太忙,象我们有个朋友原来天天吃餐馆搞得三高那肯定不行;象我们女儿小时候经常下了班去餐馆定菜多吃了也腻;《人民的名义》里面经常夫妻不在一起吃饭的李达康就不幸福;侯天亮和太太一起做饭,吃饭就过得有滋有味,民以食为天嘛。

当然生活的品质有很多方面,除了吃饭,还有好多别的元素,比如精神上的沟通,全家有高质量的family time等等。

最后再次感谢文学城给予的荣誉,我会继续努力,向真正的大厨靠拢:0,也感谢所有编辑对这次活动的付出!


 ******

最近一直在看这本书,还做了帖,原来做饭也可以高雅:)


 
 

 下面放一些2015年最早家搞《家乡宴》由才华横溢的诗人及小说家chunfengfeng的点评,谁又敢说油盐酱醋不能和风花雪月并存呢?:)

 

 婉妮的【宫保鸡丁】【番茄炖牛腩】和【牛腩炖粉条】,取菜谱之神韵,不拘泥个别细节,量足而味美,盛具别致,构图富有想象。 
 
 
 南山松的【海鲜炖】让人想起【佛跳墙】,其用心铺陈,如汉赋骈文,王勃篇章,华丽而不失严谨,鲜美又多含菜蔬,取春之翠、夏之盛,秋之茂、冬之彻,圆自然之幽梦,结十月之硕果(待续)。  
 
 
 水沫之【片儿川】和【杭州卤鸭】,是乌衣巷里的书香和南宋画卷里的帝王,西湖的荷风絮雨,修炼的柔骨;小说的人情世故,练达的匠心。
 
 
紫蝴蝶做的【回锅肉】【罗卜汤】和【芽菜豆瓣】,揽川菜之秘籍,化繁为简,入胜于无形;以顺手牵羊之势,事半功倍。盘碗考究、锦上添花。
 
 
 江南雨巷制作的【美丽鸡翼】和【红豆紫米粥】,寓道于饮食,天地相契合,妙不可言。其翅膀烤究,简洁之中富含万千,如霞染日落之大势磅礴;小家碧玉般的白碗红粥,寻常阡陌,桑梓人寰。巨末之差,其心不可量也。
 
 

草之书的【烤桂花鱼】和【莴笋炒肉】,是春秋战国四公子门客的奢求和图腾。出刀于无形,雁过于无声,留下的是芳名远播,看到是翠绿鲜活。
 
 
杜鹃盛开烹调的【海鲜煲】和【凉拌木耳菠菜】,如三春锦绣,万里河山;四海风光,方寸胸怀。繁简相伴,荤素搭配。丰富人生,厚积薄发。
 
 
whim_开心09的【卤面】和【意大利面】,自主自立,兼有中西合璧之拿来主义;尽善尽美,更具别有洞天之精髓风味。
 
 
 我的爱在深秋做的【蒜蓉开边虾】,游刃有余生双翅,垂涎欲滴动食指。简明之中藏心机,原汁原味;去简就繁有深意,如诗如画。
 
 
 海尾归制作的【刀香板】,三个月的蛰伏,只为千年难遇的樟木一面板;两小时的浴火重生,已是久远梦回的徽州那阵香。皮如缃帙菜刀胜宝剑,肉若粉腮药芹似春天。片片萌起舞,等玉箸来约;碗碗干菜美,让檀口难停。
 
 
 tea-fan的 【豆沙南瓜饼】和【香辣蒜蓉虾】,下里巴人携手阳春白雪,高山流水途遇知音。平常什物,托十月金秋的造化;巨细亘古,借百家盛宴的东风。兰花指才收,小贝 齿未松,只为那满口的酥脆。漫游世界今心归,一身金甲为君垂。徒有豪气腰不折,只是未到蒜蓉时。巧手码盘,只只如邀;色泽吸睛,味道如许。
 
 
 离岸的【麻婆豆腐】,白如徐粉,绿抽丝,相思盘里青睐如漆。豆豉加牛肉,是【离岸记】的麻婆;现炕又现碾,显豆腐香的招牌。作法流程干净利落,出锅装盘麻辣生津。
 
 
 自由自在生活烹制的【鱼丸】和【凉拌西瓜皮】,手法婉约,制作如行云流水;绿叶作伴,可口正水到渠成。随手可抛弃,却留有薄如翠;挥刀不留情,才赢得辣生香。一身简朴,却凉热酿情趣;两道佳肴,才方圆赶盛宴。
 
 
 baoermama制备的【台湾油饭】,爱心满满,粒粒如中秋石榴;章法洒洒,句句胜书斋圣贤。公主控,贤母才下厨房;盛宴邀,才女方显韬略。未吃饭香已迎客,近看附图最感人。
 
 
 
罗雪七做的【土豆焖饭】,土豆,胡萝卜与芹菜,三丁定乾坤;米饭,两道水和葱花,满手有余香。碗深瓷白,因你而敞开胸怀;唇红眉黛,为君则崭露娇艳。烹调有序,主食与菜肴同舟共济;共享无私,美食揽便利一路同行。
 
 
 Arge之【非油炸版免酱油糖醋排骨】,不盲从,只为健康出美丽人生;但自信,还有精美图画秀正宗口味。
 
 墨脉制作的【粉蒸肉】【客家鱼丝汤】和【凉拌鱼丝】,以客家的饮食文化之底蕴,光大赣江源远流长之传统;填香炉白鹿洞书院之词,过贵溪龙虎山道家之庭。心思缜密、手过余香。书多食广,亦歌留芳。
 
多伦多橄榄树之精心调制的【红烧冬瓜】和【烩蟹羹】,如他乡遇故知,雪中送炭的芬芳。其选料之意外,制作之独特,成品之俊俏,非荣辱不惊之心难可为也!
 
迩东做的馄饨像太湖上一位女扮男装的深闺香阁少女,在兰舟上游览水天一色的风景,精致而不乏婀娜多姿、窈窕动人。青荷的【黑巧芒果冻芝士】富贵而不乏亲和力。
 
Joy4Life的【上海鲜肉月饼】,仿佛让风风置身于江南小镇,在小桥流水旁的茶肆里,悠闲地品尝这样香酥醉月的甜蜜。
 
波城的【葱油面包】,虽说是晓行夜宿、饥餐渴饮的最佳选择,那如翠玉般的【绿豆糕】,非蟾宫折桂者难得享用的上品。
 
 
亮亮妈妈的【豆角馅儿包子】,完胜庆丰包子,形态各异、方圆有致,吊人胃口,是早餐不可多得的佳品和关爱。
 
晓青的【麻花】、【馒头】和【窝窝头】,以其名博大手笔的气度,无不神形饱满、栩栩如生,如津门名吃,夺健康饮食桂冠。
 
50后的姥姥做的【猫耳朵】,鬼斧神工,真乃“文章本天成,妙手偶得之”也!
 
龄龄妈妈的【红烧鸭脯】和【绝代双骄】,无声胜有声,写意之中,以形体和色调完美的珠联璧合,阐释十月金秋的禅意。
 
 
冷溪的【五彩香干腊肉】【酱牛肉】及【翡翠黄金卷】,荤素跳跃的秋色之动态,逐渐铺展对季节变化的思考和回顾,用不同的内心视角勾勒出一卷卷美丽的思乡之情。
 
 
菲儿,这次活动的主办人,出手不凡。可谓在民族饮食文化的竹简里,一目十行、过目不忘。更兼见多食广,其品尝鉴别洞察力,超凡脱俗,让人钦佩。此为次,凡在其博客之天地顿足者,无不惊叹其厨艺博大精深,触类旁通,无师自通的天分和资质。然与其豁达、自然之神态,与万物协和之风韵,于景色之中惊艳风华之掠影比之,无不让人惊叹其为文学城人人盼望的知音。
 
 

【咸鱼蒸蛋】,乃巧夺天工的神来之笔;【四喜烤麸】,如普通之荷叶,也是三秋桂子 十里荷香的典雅、端庄。【小排骨】灵动而充满遐想,如词中小令,诗里五绝,梦中小憩,游经短足,让人追星而不气馁。【海参】以其豪华的阵容、尊贵的色泽、动人的回忆文笔,成为每一株味蕾的梦幻明星和追逐的偶像。【芋奶老鸭汤】是江南丝竹、吴越软语,胜过春风拂面、柳枝带水。
 
 
风风此次做了五道菜,每道菜都带有家乡的特色,更富含风风对家乡的眷恋和对亲人的爱戴。再次感谢菲儿和晓青携手组织的这次【家乡百家宴】活动,让城里的美食家和美食山寨手有机会在此共聚一场,为重阳节的到来,共同干杯!!!!!!

若是大家觉得没看够这些精彩绝伦的点评,我附上风风感恩宴的点评链接。我的原帖和菜谱可以去文里最上面得奖的链接里面去看。谢谢大家!

http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201511/329083.html
 

 
 
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阅读 ()评论 (46)
评论
冷溪 回复 悄悄话 菲儿大厨整天上美食帖,馋死人了!赞赞赞!

祝早安!
婉妮 回复 悄悄话 恭喜菲儿获奖。母亲节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 多谢橄榄树的美评!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 再次团谢各位朋友!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 : 加进去了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 呵呵呵,你也是大厨,我们以后一起做一桌呗:)
la-vie 回复 悄悄话
祝贺大厨!

大厨,哪天烧一桌请请我们吧,总让我们流口水不厚道哎。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 呵呵呵,谢谢点点,期待你更新!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 你在中国腐败,还会流口水?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 基本没事了,谢谢茶饭惦记!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 嘿嘿嘿,好主意,很久以前他们问我有什么要开的,我当时会没,现在时过境迁啦。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 哈哈哈,我也好奇呢,好象是一个乐视的盒子和月费吧。 跟之乔的不能比。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 嗯,你跟我一起美要:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 呵呵呵,确实是大家的功劳!也有你一份:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '5fruitsaday' 的评论 : 看看哪个大厨有配方啊?自动报出来!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 谢谢朋友们热情友好的捧场,哈哈哈!
波城冬日 回复 悄悄话 又想起了当时热闹的场景,晓做广告,菲儿主编,诗人风风捉刀写题词。各显不得了的组织能力,宣传能力,非凡文采!
0084lx 回复 悄悄话 哈哈,恭喜菲儿获奖!奖状看着很有小时候"三好学生“的特色哦,赞!!

我最爱台湾油饭,有方子介绍给我吗?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 恭喜贺喜文城大厨得奖! 几个菜做得都好。我上次用翠花排骨的方子炖排骨,一样的好吃。
南岛水鸟 回复 悄悄话 既然文学城把你变大厨你就做大厨吧,我们等着...口水滴啦... : )
闲闲客 回复 悄悄话 恭喜贺喜!菲儿做了吃了高雅的饭,人就变得更高雅了 :) 和穿漂亮衣服有得一拼,心情好,健康就来啦。
erdong 回复 悄悄话 祝贺获奖!
吴友明 回复 悄悄话 吃得好才能写得好!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 恭喜菲儿拿奖!我关心的是,奖品是什么?子乔是彩电,你们是什么,哈哈,好奇啊
mzl9876 回复 悄悄话 菲儿,动员哥哥和他的好伙伴阿天哥,顶一座五星级的大宾馆,我们菲儿就做他餐饮部中西餐的女老板,我这主意出的可好?
否则亲爱滴,真的太可惜啦。。。。。。
x潇潇 回复 悄悄话 恭喜!恭喜!你太棒了!
南山松 回复 悄悄话 大厨做的饭菜太诱人了!菲儿是名副其实的大厨:)
祝贺菲儿得奖!
石假装 回复 悄悄话 祝贺,当之无愧!
baoermama 回复 悄悄话 太有心,替大厨和吃货谢谢你了
tea_fan 回复 悄悄话 你女儿车祸后没事了吧?
tea_fan 回复 悄悄话 呱唧呱唧呱唧,美食加荣誉,完美!
ziqiao123 回复 悄悄话 祝贺菲儿美大厨!口水滴滴答答。。。
spot321 回复 悄悄话 你给自己的定位本身就错了,应该是真大厨!而不是假“大厨”!~~ 问好菲菲!
5fruitsaday 回复 悄悄话 文学城大厨们可不可以发明个拼老干妈的辣椒酱啊,不是说老干妈辣酱不能吃,俺是很依赖吃老干妈辣酱的,谢谢
莲盆籽 回复 悄悄话 恭喜恭喜!
cxyz 回复 悄悄话 城里如果菲儿不是大厨那谁还敢叫自己大厨?
荔枝100 回复 悄悄话 幸福的厨房,幸福的家庭,幸福的菲儿 ... 没得说!
觉晓 回复 悄悄话 看的我心里暖洋洋的。。。。
yy56 回复 悄悄话 你现在不但烹饪好,图也添彩。咱也赞一下。
rainfy 回复 悄悄话 菲儿大厨,实至名归!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 亲爱的,全什么面,都是开玩笑的:)
有缘有你 回复 悄悄话 菲儿女神早安!真的很好,把自己训练成全面发展的美女,人生不会再有遗憾。等我有时间一定要好好学习,也争取早日得到大厨称号。你做的菜顔色搭配得很好,让人一看就想吃。赞!!祝福每天好心情!!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 谢谢,问好老虎,好久不见,想你了!看见你的新文,辛苦了,抱抱,希望你慢慢可以调节好。
tiger00 回复 悄悄话 恭喜贺喜菲儿!好漂亮的饭菜!
菲儿天地 回复 悄悄话 晓青,橄榄树沙发:)
菲儿天地 回复 悄悄话
多伦多橄榄树 2017-05-11 06:27:06

回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : +1 美食是非常吸引人的:)

说到全面,其实全面和全面各有不同,就一篇文章来说,把一个点写周全的,是一种全面,把一条线写周全的,也是一种全面,把一个面写周全的,也是一种全面。全面的文章让人读起来很享受。

菲儿的文章,一向丰富而周全!




晓青 2017-05-11 06:12:02

回复 悄悄话 沙发!吃!吃!吃!
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