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跟行政大厨学做一道好看美味的节日开胃菜!London Broil and Portobello Crostini with Ho

(2016-11-11 03:37:49) 下一个

来看看Trump的豪宅和家具

 

 

今天真是太辛苦了,一天忙完了又去跟行政大厨学做菜,等他来,一起去拿材料,再看他一步步做出来,最后终于尝到了他做好的开胃菜,拿好菜谱一共化了我一个半小时,但是觉得很值,大厨手艺高,人品又好,超级nice, 这样的人才能得到人的尊重。

大厨说马上要过节,这个礼拜介绍的都是和节日有关的菜系。今天做的是一道开胃口菜,可以是牛也可以是鸡的,先做牛的,名字是London Broil and Portobello Crostini with Horseradish Mayo。

 

跟着他先去拿材料

回家做

 

既然是跟人家学,首先要把credit 归给大厨,虽然自己把它翻译了过来,但原配方还是大厨的.

 

London Broil and Portobello Crostini with Horseradish Mayo

Ingredients (材料)

1 1/2 pound London broil( 牛肉)

1/2 cup olive oil, plus more for brushing steak(橄榄油,回头再要在牛肉上刷一点)

Salt and pepper(盐和胡椒粉)

1/4 cup balsamic vinegar(醋)

4 Portobello mushroom caps cut in slices(巨大蘑菇切成片)

1 Vidalia onion cut in rings(洋葱削成圆圈)

 

Saunce(调料):

1/2 cup mayonnaise

1 tablespoon grated horseradis or grainy mustard

1/2 cup chopped fresh parsley(香菜)

1/2 lemon, juiced (半个柠檬挤出汁)

30 Crostini's (小面包干)

 

做法我就直接翻成中文,这样大家好学。

烤箱450度

先做汁,把上面调料中的mayonnaise+horseradis+chopped fresh parsley+柠檬汁放一起,用打碎机打成绿色的汁,备用。

 

 

 

 

回家自己开始,买的牛肉就是他推销的,今天有点sale

Portabella正常价,其实除了牛肉都没有降价

洋葱他是中间挖个洞,然后拿刨蔬菜的东西,弄出来一圈圈的非常漂亮,我没有,就大概切了一下。

 

撒橄榄油和上面说的醋,可以调好了一起放,这步很重要

烤箱450度烤10分钟,到它们看上去都软了

下次用机器切会更细一点

 

grill 到medium high heat(没有skillet也行),牛肉刷橄榄油和盐和白胡椒粉,两面都要,两面烤到里面的温度到138F,拿出来放一边10-15分钟,假如嫌麻烦你就把它在skillet 上煎熟就好了。

然后斜切薄薄的一片牛肉下来,洋葱也切碎,大蘑菇斜切成薄片,肉上放上一小勺做好的汁,然后放到小面包干上去,我觉得放在bagel chip 也可以。

最后我自己加了点香菜点缀,什么叫改良?就这么点缀一下也可以说是改良了,更不要说你在别的配方里加了多种蔬菜,加大了分量和调节了做菜的时间等等。但是这个菜还是大厨的配方,非常感谢!

很高兴有机会能在这里和大家一起分享这道好看好吃的菜,希望和大家一起学习,一起提高厨艺。假如大家以后做的话又顺便提起了我,当然会令我很开心,不过,我绝对不会要求你的帖子里要来来回回的题上我的大名,然后一定要加上链接,不然就跟你没完,那不是我的风格和为人。在网上做菜是为了分享,不是要抢功劳。

 

 

 

尝一下,绝配啊,太好吃了!horseradis和牛肉很配,调的汁酸酸的又非常好吃,再加上烤的蔬菜和肉的结合,就完美了。

女儿来偷吃,手还没洗呢:)

被我骂了去洗手回来再吃

连连说好吃,吃了一盘,我说给你爸留几块啊。这个感恩节有朋友从加州过来,就做这个了,大爬梯也一定是个出彩的菜!

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

继续做个小广告:

 

感恩宴活动须知:

(编辑过的网图)

 

时间:11/21 开始上帖,11/25 结束收图。

要求:

1. 一图一菜(任何食物,面点),要原图,不要编辑,会统一编辑。博客里放上菜谱,送链接悄悄话给菲儿。

2. 也可以写诗,写文,写几句话,主题是关于感恩节的。

 

晓青介绍活动的链接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201611/1502575.html

 

欢迎每个人都来参与!

 

去年活动的链接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/331034.html

 

祝大家做菜,学菜快乐!:)

 

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阅读 ()评论 (38)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : :):)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 要向生活学习呢,你做的东西才棒呢!
享受生活99 回复 悄悄话 菲儿厨艺高超,佩服多才多艺的菲儿!
晓青 回复 悄悄话 砸门!沙发,吃大虾!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 多谢松松,沫沫,默默!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 谢谢有缘!
有缘有你 回复 悄悄话 菲儿好!两个新贴子都看了。很是感伤。
水沫 回复 悄悄话 好漂亮!赞菲儿手艺~
momo_sharon 回复 悄悄话 菲大厨手艺不同凡响!这道菜做得漂亮!女儿的纤纤玉手鲜嫩欲滴!
南山松 回复 悄悄话 新贴沙发,愿科恩走好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 干嘛?是滴:)
彩烟游士 回复 悄悄话 行政大厨的英语怎么讲?Executive chef?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 谢谢:)
东裕德 回复 悄悄话 好看,好吃,好玩------赞????
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 最近在减啊,争取节日前减掉:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 谢谢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导可以试试,我今天会做个别的,回头请你吃!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 嗯,就是请客特别是大爬梯不错。你家都是大餐啊!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 牛肉是不好掌握呢,牛仔骨不比较好弄。谢健康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 请龄爸大师指教!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢韭菜,我没那么早,有时早是因为要交作业。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 这是个好注意啊,就是做起来有点麻烦:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '秋水_伊人' 的评论 : 多谢秋水!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 亲爱的,那还能是我吗?:)
tea_fan 回复 悄悄话 看着就好吃!
那个是你女儿的手吗?好漂亮!
秋水_伊人 回复 悄悄话 赞,祝菲儿周末愉快!
荔枝100 回复 悄悄话 很漂亮,一定也很好吃的开胃菜。我们有时会做三、四种开胃菜,当晚饭吃。
菲儿天地 回复 悄悄话 多谢大家,我忙完过来!

山韭菜,我们时间不一样:)
山韭菜 回复 悄悄话 菲儿太勤奋了,看你早上4点就起来发贴,而我们只等着吃啊!祝周末愉快!
觉晓 回复 悄悄话 太漂亮了,我们家两个一起赞!
吃出健康 回复 悄悄话 喜欢!做得超棒!我周日烤了2磅牛肉,稍微有点老了。下次用你这方子。谢谢菲儿!周末快乐!
la-vie 回复 悄悄话
这道菜我肯定爱吃,请客当头道也好。
晓青 回复 悄悄话 想不到烤的菜这么好吃!
南岛水鸟 回复 悄悄话 漂亮!馋!
linmiu 回复 悄悄话 菲儿到处吃美食也不胖,奇迹。
菲儿天地 回复 悄悄话


有缘一起坐沙发!

有缘有你 2016-11-10 20:35:03

回复 悄悄话 菲儿好!看到新贴子了,我也挤一挤沙发!这道菜应该是很香滴。谢谢分享 :)



菲儿天地 回复 悄悄话 松松,晓青大沙发!
菲儿天地 回复 悄悄话




晓青 2016-11-10 17:56:18

回复 悄悄话 砸门,吃菜,坐板凳上吃!这道菜看着太香了。真是不一样的大厨啊!蘑菇做得叫精致。




南山松 2016-11-10 16:34:06

回复 悄悄话 开胃菜的沙发!
看着真开胃:)
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