简单凉皮制作方法

下面是和面洗面蒸出来的，有面筋，好吃。但还是麻烦，最近试了二次面糊蒸，也有很好的效果。

面糊的很简单，水面不用考虑比例，但要搅成没有面粒，成为均匀的面糊，放入冰箱，12小时以上，拿岀来倒掉浮出来的水，把面糊倒入模具里，我用的是蛋糕模，底下需抹油，大火蒸十分钟就好了。表面抹油，晾凉再取出，再蒸第二张。根据想要的厚度加减面糊的放入量。

 

现磨芝麻酱，现炝辣椒油是很重要的步骤，这样会更香。烫点绿豆芽，菠菜，红萝卜丝。一起拌上更好。

前些日子我终于用面筋粉做成了烤麸，之前的几年里前后试过不下十次，毎次都是揭盖子就缩，但这一次承蒙私房的一位朋友点拔，二百度烤了三十分钟，竟然成功了。应该再多烤十分钟膨胀的更好吧。发上来分享。我和面筋粉的时候略加了一成面粉，原因是纯面筋粉没有用面团洗出来的面筋香，所以加点面增加面香。从今以后再也不用买来的烤麸了。

 

 

[玄米]

回复 '薄浣我心' 的评论 : 不建议放。

[薄浣我心]

要是放一些生粉会怎样？

[薄浣我心]

我也要做凉皮，谢谢介绍。
把面粉放水搅匀即可？太简单了。