恬芬妮的温馨客栈

烹饪,摄影,旅行,经典美食,品质生活
个人资料
恬芬妮 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

俄式双色酸奶油蛋糕(Russian Day and Night Cake)

(2019-08-12 14:21:55) 下一个


表姐一直对上次的饿罗斯酸奶油蛋糕念念不忘,搞得我都有点飘飘然了,当然要再找机会做一次。

这个新发现的食谱同样来自俄罗斯,叫昼夜蛋糕(Day and Night Cake),是指巧克力和原色相间,黑白分明。 除了加倍基本材料份额,这次的选材更为豪爽、高档、大气。

两次都用白醋化碱做为蓬松剂,也许是俄罗斯的传统做法。 尽管这次没加黄油, 但是加大了炼乳和酸奶油的份量。 我只用了一半的白糖,不觉得甜腻。 蛋糕层之间淋了大量炼乳和酸奶油,再在冰箱里冷冻过夜,口感十分润滑。 另外,巧克力镜面和2杯烤香核桃碎也增添了不少人气。

表嫂特别欣赏里面的核桃,说很香。

来源:“Day and Night” Cake- торт “День и Hочь”,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料:

  • 4个 鸡蛋
  • 1-½杯 白糖(我放了¾杯)
  • 2杯 酸奶油(sour cream)
  • 1-½罐(21安士) 炼乳(condensed milk)
  • 1汤匙 香草精(vanilla extract)
  • 3杯 面粉
  • 2茶匙 食用碱(baking soda)
  • 1汤匙 白醋
  • 2汤匙 可可粉

奶油材料:

  • 3杯 酸奶油(sour cream)
  • 1罐(14安士) 炼乳(condensed milk)
  • 1汤匙 香草精(vanilla extract)

装饰材料:

  • 2杯 核桃

巧克力镜面:

  • 1-½杯 巧克力豆(chocolate chips)
  • 1汤匙 重奶油(heavy whipping cream)
  • 1汤匙 黄油
  • 5汤匙 牛奶

烤蛋糕(2个9英寸烤盘):

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 充分打发鸡蛋和白糖。
  3. 加入酸奶油、炼乳、和香草精,继续打发。
  4. 把碱溶入白醋,倒入面糊,搅匀。
  5. 最后慢慢加入面粉,统统搅拌均匀。
  6. 把面糊分2份,其中一份拌入可可粉。
  7. 分别倒入蛋糕模,烘烤35-40分钟。
  8. 出炉,摊凉。

准备奶油:

  1. 把酸奶油、炼乳、和香草精搅匀。

准备核桃:

  1. 把核桃用350°F,烘烤5分钟。
  2. 摊凉。
  3. 用刀切碎。

组装蛋糕:

  1. 把两个蛋糕分别脱模,横着分2份。
  2. 在盛器最底层,放一个巧克力蛋糕。
  3. 抹一层奶油。
  4. 再取一个原色蛋糕,垒在上面。
  5. 抹一层奶油。
  6. 把剩下的巧克力蛋糕垒在上面。
  7. 同样抹奶油。
  8. 最后铺上剩下的原色蛋糕。
  9. 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油。
  10. 入冰箱冷冻最少30分钟,甚至过夜。

装饰蛋糕:

  1. 把巧克力豆、奶油、黄油、和牛奶加热至全部溶化,其间要不停地搅拌。
  2. 起锅,摊凉几分钟。
  3. 把巧克力液浇在蛋糕上。
  4. 把核桃碎镶在蛋糕的边上。
  5. 入冰箱冷冻4到5小时。




以前烤过的经典蛋糕:

纸包蛋糕
烤蛋糕
日式柠檬奶酪蛋糕
提拉米苏
(Tiramisu)
长崎蜂蜜蛋糕
(Kasutera)
日本棉花蛋糕
俄式黄油蛋糕
核桃奶油蛋糕
(Pecan Cream Cake)
咖啡蛋糕
(Arlene's Coffee Cake)
波兰蜜桃乳酪蛋糕
(Polish Peach Cheesecake)
巧克力慕斯蛋糕
(Divine Chocolate Mousse Cake)
椰子蛋糕
(Coconut Cake)
巴的摩尔女士蛋糕
(Lady Baltimore Cake)
匈牙利巧克力核桃蛋糕
(Ilona Torte)
经典维多利亚夹馅蛋糕
(Classic Victoria Sandwich)
咖啡奶油蛋糕
(Layered Cake with Coffee Butter Cream)
红枣核桃糕
核桃黄油蛋糕
香蕉核桃蛋糕
(Banana Walnut Bread)
西班牙核桃蛋糕
(Spanish Walnut Cake)
戚风蛋糕卷
(Swiss Roll)
桂圆红枣核桃糕
俄罗斯酸奶油蛋糕
(Simple Cake with Sour Cream Frosting)
德国夹心核桃蛋糕
(German Layered Walnut Cake – Dome Shaped)
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.