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卡士达面包(Custard Bun)

(2019-06-12 10:25:48) 下一个


路过85度C,顺便进去逛逛。 略过琳琅满目的蛋糕,直奔面包去了。

我很少买他家的东西,但是喜欢看款式新颖的糕点。 看来看去,只有卡士达面包吸引了我。 尽管其他地方也有奶黄包,但是这里的看起来光鲜亮丽,一巻巻的奶黄馅满是诱惑。

很幸运在网上找到卡士达面包食谱。 质地非常非常地松软,不太甜,正合我的胃口。

老妈认为不错,要求把剩下的面包送给邻居,因为我们欠她的太多了。

来源:Custard Bun 卡士达面包,材料和做法均做过调整。

材料(分8份):

  • 180克 高筋面粉
  • 20克 低筋面粉
  • 30克 糖粉
  • ½茶匙 酵母粉
  • ⅛茶匙 盐
  • 20克 鸡蛋
  • 130克 温牛奶
  • 20克 无盐黄油

卡士达馅:

  • 1个 鸡蛋
  • 30克 糖粉
  • 160克 牛奶
  • 10克 低筋面粉
  • 5克 淀粉
  • 10克 黄油
  • ½茶匙 香草精

刷汁材料:

  1. 剩下的半只鸡蛋
  2. 牛奶 1汤匙

准备面团:

  • 把酵母粉和糖粉溶入温牛奶。
  • 静置5分钟,激活酵母。
  • 加入高筋面粉、低筋面粉、盐、和略为打发的鸡蛋,揉搓成光滑的面团。
  • 加入黄油,揉搓均匀。
  • 盖上保鲜膜,在冰箱里放置过夜。
  • 取出面团,放在温暖的地方发酵,直到体积是以前的2倍。

准备卡士达馅:

  1. 把鸡蛋和糖粉搅匀。
  2. 把牛奶、面粉、和淀粉搅匀。
  3. 把面糊加入蛋液,搅匀。
  4. 用小火加热,一直搅拌至成糊。
  5. 加入黄油和香草精,搅匀。
  6. 摊凉。

整形:

  • 把半只鸡蛋和1汤匙牛奶搅匀。
  • 在烤盘内刷油,撒少许面粉。
  • 把面团分8份。
  • 把卡士达馅分8份,每份大约18克(剩下一小部分)。
  • 把面团擀开,包馅,放入烤盘。
  • 表面刷蛋汁。
  • 放在温暖的地方发酵,直到体积达到以前的2倍。

烤面包:

  • 烤炉开320°F。
  • 把剩下的蛋汁全部刷到面团表面。
  • 把剩下的卡士达馅装入挤花袋,挤到面包上。
  • 放入烤箱,烘烤18至20分钟,或者直至烤熟。
  • 取出面包,摊凉。




以前做过的港式茶点:

鸡爪
斋烧鹅
潮式糯米卷
生炒糯米饭
炸腐皮卷
豆腐花
椰挞
(Coconut Tart)
双色椰汁糕
芒果布丁
马拉糕
腊肠卷
豉汁蒸排骨
生煎包
素鸡
蛋挞
(Egg Tarts)
菠萝包
炸鱿鱼
鸡球大包
焗叉烧包
(中种)
葡挞
鲜虾腐皮卷
陈皮牛肉丸
雪山包
蛋挞
(Egg Tarts)
麻蓉包
蛋挞
(Egg Tart)
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