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培根炒饭(Bacon Fried Rice)

(2019-04-22 18:30:29) 下一个


平时在家里很少做培根,所以每次去吃西餐都要尽量吃。 我喜欢吃煎得香香脆脆的瘦培根肉。

上周煎薯仔饼剩下很多培根。 本想煎来佐麦片粥,但是煎一大堆培根好像也不怎么好,还是炒饭吃来得痛快。

周末光顾着照像,炒完饭后忘记关火,结果有些焦了。

培根咸香硬韧,加上锅巴香,也是一种风味。

材料:

  • 2杯 米
  • 12条 培根(切掉大片肥肉)
  • 2只 鸡蛋
  • 1杯 冷冻杂蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
  • ½个 洋葱
  • 胡椒粉

准备白饭:

  1. 煮米饭少放一些水,煮得干一点。
  2. 尽量打散,摊开。
  3. 不盖任何东西,在冰箱里搁置过夜,让风吹得越干越好。
  4. 入锅前再一次把米饭打散。

准备培根:

  1. 炉子开中火。
  2. 放入培根,慢慢煎出金黄色(油弃去不用)。
  3. 起锅。
  4. 摊凉后切小粒。

准备鸡蛋:

  1. 在蛋液里加少量盐,打发均匀。
  2. 炉子开中火。
  3. 沿锅边淋一圈油。
  4. 倒入蛋液。
  5. 等大部分凝固,翻面。
  6. 煎至凝固后起锅。
  7. 把鸡蛋剁碎。

其它准备工作:

  1. 把冷冻杂蔬菜退冰,切小粒。
  2. 洋葱去皮,切粒。

做法:

  1. 炉子开中火,烧热锅。
  2. 沿锅边淋少量油。
  3. 爆香洋葱粒。
  4. 倒入白饭,不停地翻炒。
  5. 加入培根碎,鸡蛋碎,和杂蔬菜粒,继续炒均匀。
  6. 用盐,糖,和胡椒粉调味。
  7. 炒匀后起锅。




以前做过的米饭:

炒饭
羊肉抓饭
腊味煲仔饭
上海菜饭
西红柿鸡蛋盖浇饭
散寿司
蛋白瑶柱炒饭
三文鱼炒饭
日式鳗鱼饭
(Japanese Grilled Eel Rice Bowl)
午餐肉蛋炒饭
(Spam Fried Rice)
日式鳗鱼炒饭
(Unagi Fried Rice)
吞拿鱼炒饭
(Tuna Fried Rice)
银鱼干紫苏炒饭
松仁玉米炒饭
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