俄罗斯酸奶油蛋糕(Simple Cake with Sour Cream Frosting)

俄罗斯酸奶油蛋糕，有种惊艳的感觉。

对比后发现不仅高颜值，烘烤手法也有所不同。 一是用炼乳代替牛奶和白糖，乳香甜蜜、浓郁；二是用白醋化碱，起发粉的作用；三是中层夹酸奶油，使口感润滑。

因为俄罗斯蜂蜜蛋糕口碑俱佳，并且也是中层夹奶油，所以知道这个蛋糕肯定好吃。

做法不难，只是步骤比较多。 星期六早上烤蛋糕，摊凉。 中午打发酸奶油，组装后放入冰箱冷冻。 周日早上就可以享受了。

老妈吃了第一口就说好吃。 一贯支持的表姐这次更加赞不绝口，讲得我都怪不好意思的。

来源：Simple Cake with Sour Cream Frosting，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕模)：

• 3½安士 黄油
• 2只 鸡蛋
• 1罐(14安士) 炼乳
• ½杯 面粉
• 1-½汤匙 可可粉
• 1茶匙 碱(baking soda)
• 1汤匙 白醋

奶油材料(剩下很多):

• 20-25安士 酸奶油
• ⅓杯 白糖

烤蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 溶化黄油，摊凉至室温。
3. 打发鸡蛋。
4. 加入溶化黄油，继续打发。
5. 再加入炼乳，接着打发。
6. 把碱溶入白醋，倒入鸡蛋液，打发均匀。
7. 最后慢慢加入面粉，搅匀。
8. 把面糊分2份，其中一份拌入可可粉。
9. 把面糊分别倒入蛋糕模，烘烤15-20分钟。
10. 出炉，摊凉。

准备奶油：

1. 把酸奶油和白糖搅匀。

装饰：

1. 两个蛋糕都脱模，横着分2份。
2. 切除蛋糕边上大约⅓英寸，用搅拌机打碎。
3. 在盛器最底层，放一个巧克力蛋糕。
4. 抹一层奶油。
5. 取一个原色蛋糕，上下都用叉子扎满洞，垒在上面。
6. 再抹一层奶油。
7. 把剩下的巧克力蛋糕叉满洞后垒在上面。
8. 同样抹奶油。
9. 最后铺上剩下的原色蛋糕。
10. 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油，再撒满蛋糕碎。
11. 入冰箱冷冻6-8小时。