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西红柿苦瓜玉米饺子

(2019-03-11 12:36:17) 下一个


这次包西红柿玉米水饺,为了美观,特别加了苦瓜。 苦瓜也是好东西,凡是苦的都对身体有益。 玉米清爽、西红柿酸甜、苦瓜有少许涩。 成品口感丰富,有汤汁溢出。

洪绍光教授说为预防心血管病,饮食要均衡,注重红、黄、绿、白、黑。 红即是西红柿,黄是玉米。 不知道这顿饺子对身体有没有用,但是好吃是真的。

材料:

  • 2磅 厚水饺皮
  • 1½磅 猪肉
  • 3根 玉米
  • 2个 西红柿
  • 2根 苦瓜
  • 1只 鸡蛋
  • 1杯 水
  • 1小块 姜
  • 1小把 葱
  • 酱油
  • 料酒
  • 麻油
  • 胡椒粉
  • 1汤匙 淀粉

准备猪肉末:

  1. 姜去皮,切蓉。
  2. 葱切粒。
  3. 猪肉末加入鸡蛋、姜蓉、和葱粒,搅匀。
  4. 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
  5. 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起,而不是颗粒分开。
  6. 静置半小时,使入味。
  7. 加入淀粉,再搅匀。
  8. 分几次打入水,每次都充分搅拌。
准备西红柿:
  1. 大火烧开一锅水,放入西红柿煮至表皮胀裂,沥干水份。
  2. 略微放凉,顺着裂纹撕去表皮,切碎,过滤掉溢出的水份。

准备苦瓜:

  1. 把苦瓜竖着分成两半,去籽,切薄片。
  2. 用盐腌10分钟,去除苦涩味。
  3. 用水冲洗苦瓜表面的盐巴。
  4. 用厨纸裹着,挤干水份。

其它准备工作:

  1. 玉米起粒。
  2. 把猪肉末、西红柿碎、苦瓜丝、和玉米粒一起拌匀。

包饺子:

  1. 取一张饺子皮,放上大约1汤匙馅。
  2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
  3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
  4. 把左右各⅔处向中间贴拢,捏紧。
  5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子:

  1. 案板上撒薄薄一层面粉。
  2. 整齐地排满刚包好的饺子。
  3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
  4. 把饺子装入朔料袋,即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子:

  1. 大火烧开一锅水。
  2. 放入饺子,盖上锅盖,直到烧开。
  3. 转慢火,倒入大半碗冷水,盖上锅盖,再烧开。
  4. 第二次倒入大半碗冷水,盖上锅盖,最后一次烧开。
  5. 待饺子浮出水面,起锅。




以前包过的饺子:

猪肉酸菜饺子
老妈水饺
西红柿猪肉饺子
羊肉饺子
牛肉锅贴
莲藕猪肉煎饺
香菜虾仁饺子
芹菜猪肉饺子
韭菜虾仁饺子
茄子猪肉饺子
韭菜虾仁鱼肉饺子
凤城水饺
天津素饺子
佛掌瓜猪肉虾仁饺子
高丽菜猪肉饺子
香菇油菜水饺
金针菇猪肉水饺
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