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松仁玉米炒饭

(2019-02-21 11:18:45) 下一个


每次在Costco看见黃金灿灿的玉米都会动心。 以前只会做鲜榨玉米汁,最近不知怎么想到松仁玉米。 因为上班带炒饭比较容易,所以按老规矩,用松仁玉米炒饭。

新鲜玉米比冷冻的好吃很多。 最麻烦的工序大概就数起玉米粒了。 把玉米分开2截,拿刀把一排排的玉米粒向右连根托起。 8根玉米,够忙一阵子的了。

做法很简单,吃起来爽脆、饱满、清新。

连续几个重要节日,经历了大大小小的饭局,是时候回归清淡了。

材料:

  • 2杯 生米
  • ½磅 叉烧
  • 1杯 玉米粒
  • 1杯 青豆
  • 4只 冬菇
  • 1杯 松仁
  • 料酒
  • 胡椒粉

准备白饭:

  1. 少放一点水,把米饭煮得干些(不要少得太多,以免口感过硬)。
  2. 尽量打散,摊开。
  3. 不盖任何东西,在冰箱里搁置过夜,让风吹得越干越好。
  4. 入锅前再一次把米饭打散。

准备冬菇:

  1. 冬菇用水浸透。
  2. 沥干水分,切粒。
  3. 炉子开大火,烧热锅。
  4. 沿锅边淋少量油。
  5. 爆炒冬菇,用料酒和糖调味。
  6. 转中火,加少量水焖出香味。
  7. 起锅。

准备叉烧:

  1. 叉烧切粒。
  2. 炉子开中火,烧热锅。
  3. 沿锅边淋少量油。
  4. 爆炒叉烧粒。
  5. 起锅。

其它准备工作:

  1. 炉子开中火,烧热锅。
  2. 沿锅边淋少量油。
  3. 爆炒玉米粒和青豆,尽量炒干一些。
  4. 起锅。

做法:

  1. 炉子开中火,烧热锅。
  2. 沿锅边淋少量油。
  3. 倒入白饭,不停地翻炒,用铲尖把饭团剁碎。
  4. 加入冬菇粒、叉烧粒、玉米粒、和青豆,继续炒散。
  5. 用盐、糖、和胡椒粉调味。
  6. 熄火后加入松仁,拌匀。




以前做过的米饭:

炒饭
羊肉抓饭
腊味煲仔饭
上海菜饭
西红柿鸡蛋盖浇饭
散寿司
蛋白瑶柱炒饭
三文鱼炒饭
日式鳗鱼饭
(Japanese Grilled Eel Rice Bowl)
午餐肉蛋炒饭
(Spam Fried Rice)
日式鳗鱼炒饭
(Unagi Fried Rice)
吞拿鱼炒饭
(Tuna Fried Rice)
银鱼干紫苏炒饭
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