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杏仁柠檬苏吉饼(Almond Lemon Sujee Biscuits)

(2019-01-05 15:04:03) 下一个


公司里有很多印度人,中午吃饭的时候坐满一长桌。 每年十月底或者十一月初,他们都会隆重地庆祝传统排灯节(Diwali)。 那天中午,他们会把很多印度风味食物摆在厨房里的桌子上,像烤馕、腰果酥,还有苏吉饼(印度酥油曲奇)等等。 前几年,甚至还要求印度裔必须穿民族服饰来公司,害得我当时的老板头一天赶着下班去买衣服。 到了吃饭时间,楼里的所有人都来捧场。 不光胡吃海喝,而且天南地北地聊一大通。 上班有吃有喝,何乐而不为?

前几天在Costco看见东南亚华侨赞不绝口的ghee,于是买了一瓶做苏吉饼。

说真的,我不太习惯ghee的味道。 既然已经买了,就怎么也要做一次。 想起烤蛋糕的时候用柠檬来中和黄油的酥腻,就加了一汤匙柠檬汁。

烘烤的时候满屋散发着奶皮子的味道,像极了在内蒙古吃过的奶皮子。 在我家作客的阿姨委婉地承认确是不太好闻。

等到出炉,凉透后,味道却是出奇地好。 很酥,有少些脆,散发出浓郁的奶香,简直就是蓝罐丹麦曲奇的味道。

我这次用了all purpose flour,也许用蛋糕粉会更加酥软。 另外为了上色,我烤了15分钟。 如果少烤五分钟,也许会软一些。 但是丹麦曲奇有些爽口,所以可能没有太大关系。

老妈吃过说不错,阿姨叫带些给家人尝尝,表姐更是整盘端去开party。 看起来苏吉饼征服了周围所有的中国胃。

来源:Sujee Biscuits,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 230克 印度酥油(ghee)
  • 300克 面粉
  • 100克 杏仁粉
  • 150克 糖粉
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 1汤匙 柠檬汁
  • 1茶匙 杏仁精(almond extract)
  • 几个 瓶装红樱桃(Maraschino Cherries)

做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 把面粉、杏仁粉、糖粉、和发粉过筛3次。
  3. 每个红樱桃分8份。
  4. 分批把干粉加入酥油,每次都充分搅拌。
  5. 再加入柠檬汁和杏仁精,搅匀。
  6. 每次取¾茶匙面团,搓圆后按扁,镶樱桃碎。
  7. 入烤炉烘烤10至15分钟。
  8. 取出,摊凉。




以前做过的年饼:

豆沙松糕
打糕
豆沙黑米糕
杏仁脆片
玛格丽特小饼干
元宵和汤圆
马来西亚花生酥
越南绿豆糕
蜜汁猪肉脯
客家麻糬
葡萄一口酥
椰蓉球
豆豆酥
印模曲奇
核桃酥
腰果酥
马来西亚花生糕
黄金糕
松子曲奇
八宝饭
杏仁酥饼
红枣核桃糕
杏仁酥
咸蛋黄酥饼
绿豆杏仁饼
杏仁酥饼
(Almond Cookies)
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恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢! 新年快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 做得真好,新年快乐!
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