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桂圆红枣核桃糕

(2019-01-21 14:55:32) 下一个


几星期前,去醉香居饮早茶。 因为早到几分钟,茶楼还没有开门,就到旁边的蜜饯店打发时光。 台湾籍老板热情地招呼我们喝茶,我一尝就知道是桂圆。 他显得很惊讶,因为很多来访的客人不知道是什么东西。 我不仅说出桂圆,而且讲有红枣,甚至还有红糖。 他忙不迭地点头。 他哪里知道我家经常喝红枣桂圆茶。

桂圆、红枣,中国人传统的养生补品。 据说在台湾,桂圆核桃蛋糕是很受欢迎的伴手礼。

上网找过桂圆核桃蛋糕的食谱,但是找来找去都不满意。 我想要每一口都吃得到又香又甜的桂圆或者核桃,不喜欢仅有几粒做装饰。

突然想到以前做过红枣核桃糕。 用同样的食谱,稍做更改。 把一半的红枣变为桂圆,再用红糖代替白糖就行了。

满满的材料,一如既往地松软。 没有黄油,甜而不腻。 核桃蛋糕的酥香、酸酸甜甜的红枣、还有温凉清甜的桂圆,一并撞击着味蕾。 套句广告词,真是好吃看得见!

祝农历新年快乐!

来源:Date Nut Bars,材料和做法均做过调整。

材料(9x9英寸方形烤盘):

  • 1-¼杯 红枣
  • ½杯 桂圆肉
  • 1-½杯 核桃仁
  • 5汤匙 面粉
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 2只 鸡蛋
  • ¼杯 黑糖
  • ¼杯 白糖

准备工作:

  • 泡发红枣,去核,切碎。
  • 桂圆切碎。
  • 用325°F把核桃仁烘烤10分钟,摊凉后用擀面杖压碎。

做法:

  1. 烤箱预热350°F。
  2. 把面粉和发粉过筛3次。
  3. 用搅拌机充分打发鸡蛋。
  4. 加入面粉和两种糖,继续打发。
  5. 最后加入红枣碎、桂圆碎、和核桃碎,搅拌均匀。
  6. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  7. 入烤箱烘烤20分钟。
  8. 取出,摊凉后切块。




以前做过的核桃:

核桃酪
核桃面包
肉桂卷
(Sticky Buns)
俄式肉桂酥卷
(Rugelach)
脆皮糯米糕
核桃酥
法式面包
(Brioche)
迷你核桃派
(Pecan Tassies)
果脯糕
俄式黄油蛋糕
红枣核桃年糕
匈牙利核桃卷
(Hungarian Nut Rolls)
核桃奶油蛋糕
(Pecan Cream Cake)
咖啡蛋糕
(Arlene's Coffee Cake)
巴的摩尔女士蛋糕
(Lady Baltimore Cake)
匈牙利巧克力核桃蛋糕
(Ilona Torte)
红枣核桃糕
韩式养生年糕
核桃黄油蛋糕
核桃海绵蛋糕
(Walnut Sponge Cake)
蜂蜜核桃面包卷
(Honey Walnut Roll)
香蕉核桃蛋糕
(Banana Walnut Bread)
西班牙核桃蛋糕
(Spanish Walnut Cake)
核桃葡萄干肉桂酥卷
(Rugelach)
丹麦核桃酥卷
(Danish Pecan Kringle)
核桃黄油蛋糕
(Walnut Butter Cake)
香蕉核桃蛋糕
(Mrs. Myers’ Banana Bread)
阿尔萨斯圣诞肉桂核桃酥
(Shortbread with Nuts)
核桃蛋糕
(Walnut Cake)
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恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
妈妈的故事 回复 悄悄话 看着太好吃了!谢谢分享!
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