老婆饼(Wife's Biscuits)

前些时候老爷子特别喜欢大华的老婆饼，好友几乎每次来都会带一盒，直到老爷子吃腻为止。 老爷子说并不是他家的饼好吃，而是因为便宜，一块钱有4个。

我对老婆饼谈不上喜欢，也许是因为小时候没有吃过，不习惯。 既然老爷子好这个，还是上网找个像样的食谱做来吃，就当是孝敬。

这个食谱的特别之处在于冬瓜馅加了烤芝麻，特别香。 而且我是第一次用糕粉，即是炒熟的糯米粉，非常软糯。 老爷子甚至没有吃出冬蓉。

成品皮薄馅靓，软、滑、糯、酥、香，甜而不腻。

老妈特别欣赏，每天健身回来都吃一个。 老爷子反而说只是可以。

来源：Winter Melon Puffs / Lou Poh Paeng 老婆餅，材料和做法均做过调整。

油皮(14份)：

• 70克 高筋面粉
• 70克 面粉
• 25克 糖粉
• 55克 酥油(shortening)
• 70毫升 水

油酥(14份)：

• 70克 低筋面粉
• 35克 酥油(shortening)

馅材料(14份)：

• 200克 糖冬瓜
• 3汤匙 烤香白芝麻
• 40克 糕粉(cooked glutinous rice flour)
• ⅛茶匙 盐
• ½茶匙 沙拉油
• 55毫升 水

刷汁：

• 1只 鸡蛋
• 少量 白芝麻

准备酥皮：

1. 油皮材料：把面粉、糖粉、和酥油搅匀。 慢慢加入水，揉搓光滑，入冰箱冷冻最少1小时。
2. 油酥材料：把面粉和酥油揉搓光滑，入冰箱冷冻最少1小时。
3. 把油皮分14份，油酥也分14份。
4. 把一份油皮擀薄，包一份油酥。 擀长，卷起。 转动90度，再擀长，再卷起。 最后把两头折起，整成圆形。

准备馅：

1. 用搅拌机把糖冬瓜、糕粉、盐、沙拉油、和水搅烂、搅匀。
2. 加入烤香芝麻，拌匀。

准备刷汁：

1. 打发鸡蛋。

做法：

1. 烤箱开390°F。
2. 把每份酥皮擀开，包一份馅。 擀平，收口朝下。 表面划2刀，再刷蛋液，撒芝麻。
3. 入烤箱烤17分钟，或者直到出现金黄色。
4. 取出，摊凉。